Si las bacterias que producen queso comen lactosa, ¿por qué la gente intolerante a la lactosa no puede comerla?

Las bacterias productoras de queso no comen toda la lactosa mientras transforman la leche en queso, pero obtienen la mayor parte. La mayoría de las personas intolerantes a la lactosa pueden comer queso sin ningún problema digestivo notable.

Algunas personas son tan sensibles a la lactosa que ni siquiera pueden manejar la pequeña cantidad que queda en el queso.