¿Es mejor conseguir un procesador de alimentos o una batidora para hacer masa de pan y pasteles?

Estoy prácticamente casado con mi batidora de pie Kitchenaid. Algunos de los mejores pasteles y pan que he hecho comenzaron en ese mezclador.

La clave del mezclador Kitchenaid es la gran cantidad de accesorios diferentes, especialmente el batidor de alambre, el gancho para masa, la espátula y el procesador de alimentos. (Sí, puedes convertir tu batidora en un procesador de alimentos.) Luego está el accesorio para hacer helados, el espiralizador, la picadora de carne, el exprimidor, el fabricante de pasta …

Es probablemente el dispositivo más versátil que he tenido.

Yo digo ir al mezclador de pie.

Stand mezclador, sin competencia.

Los procesadores de alimentos son más cortantes y orientados a los dados.

Intente buscar en Google “receta de ciabatta”, la ciabatta está hecha de una masa muy húmeda que es muy difícil de amasar a mano. Notarás que la mayoría de las recetas requieren un mezclador de pie.

Entonces, si está en el negocio del panificación, obtenga un Kitchen Aid o una alternativa más barata.

Si va a hacer un gran volumen de masa, querrá un mezclador de pie. Los procesadores de alimentos están bien para pequeñas cantidades de vez en cuando, pero no pueden hacer más que una barra de pan estándar, y no muy a menudo, sin quemarse.

Mezclador de pie, 100% Todavía tengo que encontrar otro método de mezcla que produzca la misma consistencia para mi masa que los mezcladores de pie. Si quieres masa suave e incluso textura en tus pasteles y panes, es la única forma de hacerlo.

Un mezclador de pie manos abajo. Un procesador de alimentos es para procesar alimentos, y es ideal para cortar, rallar y reducir los granos en harinas. Usted corre el riesgo de quemar el motor de un procesador de alimentos si intenta hacer más que una masa de pastel. El mezclador de pie será más cuidadoso con su masa de pan, a la vez que tiene la capacidad de amasarlo adecuadamente.

Yo digo que use un mezclador de pie para pasteles, aunque usar un mezclador manual para la mayoría de los pasteles no es tan difícil. Hago la mayor parte de mi masa de pan en una máquina para hacer pan, luego la saco, la amaso en la forma adecuada y la horneo en el horno. ¡La máquina de pan es muy eficiente para el trabajo básico de mezclar los ingredientes y dejar que la masa pase por la primera elevación, pero la forma de pan que produce es tan aburrida! No creo que alguna vez haya terminado un pan en la máquina.

No puedo imaginar un pan que puedas preparar con un procesador de alimentos. Cook’s Illustrated tiene una receta fantástica para una corteza de pastel de vodka que está hecha en un procesador de alimentos, ¡simplemente fabuloso!

Un mezclador de pie funcionará mejor que un procesador de alimentos.

Los procesadores de alimentos son para cortar. También están abiertos por debajo de la cuchilla y tendrán fugas.