Los garbanzos son considerablemente más duros que muchos otros frijoles secos, y necesitan ser remojados para que se ablanden cuando están cocidos. El hummus hecho con garbanzos caseros es mucho mejor que el hecho con la variedad enlatada, porque puedes agregar otros sabores mientras se cocinan, como la cebolla, el limón, el ajo, etc. Esto le da a tu hummus un sabor mucho más rico.
¿Por qué debes remojar los garbanzos antes de hacer hummus?
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Los garbanzos secos son uno de esos frijoles que tardan mucho tiempo en cocinarse. Si puede encontrar otros frescos y sacarlos de las cápsulas, aún necesitará blanquearlos para eliminar la membrana, pero no es necesario remojarlos. Puedes cocinarlos de inmediato. He tenido cierto éxito, cuando presioné por tiempo, usando una olla a presión para cocinar los frijoles sin remojarlos, pero remojarlos es realmente menos molesto.
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