Suponiendo que te refieres a “cuál es tu mejor combinación de queso y vino” en lugar de “qué prefieres: queso o vino”, entonces estoy dividido entre dos opciones.
La primera es una buena añada de Castello Di Fonterutoli (preferiblemente ’07 o ’08), o de hecho cualquier chianti, con un parmesano muy maduro. La alta densidad de fruta en la nariz y un toque tostado de roble es muy opulento y bien redondeado y complementa perfectamente la salada nitidez del parmesano.
Mi segunda elección se basa en uno de mis quesos favoritos: Camembert Le Chatelaine. A pesar del precio relativamente pequeño (uno puede comprarlo por menos de $ 10), uno tendría dificultades para batir este cremoso y decadente queso de las colinas ricamente cubiertas de hierba de Normandía. Lo que, le pregunto, sería más adecuado para un queso como el champán, una bebida intrínsecamente asociada a la celebración. Ahora, puedes llamarme anticuado, pero en mi opinión Dom Pérignon gana en las apuestas de champán todo el tiempo. Si puede conseguir cualquiera, la cosecha ’96 tiene un sabor extremadamente matizado adecuado para el consumo con Camembert.
La próxima vez que organice una fiesta, expóngalas y puedo garantizar que la respuesta será brillante.
