La patata es un cultivo de almidón y tubérculo de la solanácea Solanum tuberosum perenne (Papa – Wikipedia). Tubérculos son estructuras ampliadas en algunas especies de plantas utilizadas como órganos de almacenamiento de nutrientes (Tuber – Wikipedia). Se utilizan para la perennación de la planta (supervivencia del invierno o los meses secos), para proporcionar energía y nutrientes para el rebrote durante la próxima temporada de crecimiento, y como medio de reproducción asexual.
Los tubérculos del tallo se forman a partir de rizomas engrosados (tallos subterráneos) o estolones (conexiones horizontales entre organismos). Las especies de plantas comunes con tubérculos de tallo incluyen papa y ñame. Algunas fuentes también tratan raíces laterales modificadas ( tubérculos de raíz ) bajo la definición; estos se encuentran en batata, mandioca y dalia.
