Use acciones caseras. Asar huesos de pollo hasta que estén dorados con zanahorias, cebolla y apio. Cubra con agua y cocine a fuego lento durante 4 horas. Colar, verter en un recipiente. Enfríe a temperatura ambiente y luego refrigere durante la noche. Retire la grasa que se ha solidificado en la parte superior. ¡Quédatelo! Es ideal para freír rápidamente, o para ayudar a su próximo pollo asado a ser agradable y crujiente.
Use muslos de pollo en su guiso, la carne tiene más sabor.
Si está haciendo un roux para espesar su estofado, use la grasa de pollo guardada en lugar de mantequilla. Esto profundiza el sabor del pollo.
Cuando corte sus verduras, córtelas en tamaños relativamente uniformes. Eso no significa que las papas tengan que ser del mismo tamaño que las zanahorias (aunque eso se vería muy bien), pero todas las papas deberían ser del mismo tamaño, todas las zanahorias, etc. Esto garantiza un tiempo de cocción uniforme.
Tenga en cuenta lo rápido que cocinan las cosas. Las papas tardan más que las zanahorias, por lo que se cortan de manera diferente o se agregan a la olla en diferentes momentos.
Cocinar los ingredientes por separado puede ayudar con el sabor, ya que puede maximizar el sabor de cada ingrediente.
¿Cuál es la cosa más odiada sobre la comida?
¿Qué se entiende por gusto adquirido?
¿Hay una adaptación fisiológica involucrada en la adquisición del gusto por ciertos alimentos?
¿Por qué un huésped que paga (PG) en Whitefield proporcionó una calidad de alimentos tan pobre?
Si usa hierbas frescas, agréguelas en los últimos quince minutos de cocción para conservar la frescura de su sabor.
Aquí hay una especie de estadio de béisbol para empezar. Cubra los pedazos de pollo en harina, ligeramente. Salteado en grasa de pollo. Agregue las cebollas picadas y el apio y fría hasta que estén dorados. Desglasar con vino blanco y cocinar el alcohol. Añadir caldo, hervir a fuego lento. Por separado, hierva las papas y luego tueste hasta que estén ligeramente doradas pero no crujientes. Por separado, asar zanahorias hasta que estén bien coloreadas. Use grasa de pollo para ambos procesos. Agregue las papas, las zanahorias y algunas ramitas frescas de tomillo a la olla, quince minutos más. Pruebe, ajuste los niveles de sal y pimienta. Servir con pan recién salido del horno (recomiendo la receta del New York Times sin amasar).
