¡La respuesta rápida es absolutamente NO!
Uno de mis objetivos con Notable Wine es encontrar aquellos especiales con botellas de $ 20 que no solo saben a vinos más caros, sino que también tienen la capacidad de envejecer. Son muy pocos y distantes. En general, es cierto que muy pocos vinos tienen la capacidad de mejorar el sabor a medida que envejecen. ¿Pero no es eso una cuestión de preferencia?
No me gusta el jamón en los vinos de cara, así que para mí, casi todos los Cabernet del mercado podrían beneficiarse de una edad pequeña, y los destinados a envejecer (generalmente más caros y ver una buena cantidad de roble antes de embotellarlos).
El Riesling es uno de los vinos más sorprendentes cuando envejece, pero de nuevo si le gusta la acidez fresca de un riesling fresco, es posible que no aprecie la textura aceitosa y la leve gasolina y melocotón maduro, y otros aromas y sabores complejos que puede obtener de uno que ha tenido entre 15 y 20 años, o más … Realmente disfruto de ambos, ¡pero lo divertido es ver cómo envejecen!
Tengo una sugerencia para las personas que estén interesadas en aprender más sobre esto; busque un vino que les guste, sea caro o no, y compre de 4 a 6 botellas o incluso una caja si realmente la adoran y tienen dinero, luego prueben una botella cada año o 2 (¡si puede dejar que dure tanto tiempo!).
Acabo de abrir una botella de $ 35- $ 40 al por menor de Cabernet de Cienega Valley California anoche. Era un 2007, eso es 10 años para un Cabernet que no es un Napa Valley Cab, pero fue una gran cosecha para California Cab en general. El productor no hace vinos caros, esta fue su producción superior. El vino tenía una excelente fruta fresca, taninos todavía potentes, y creo que todavía envejecería bien por unos años más si lo hubiera conservado, pero ya no iba a “mejorar”. Siento que tomé la decisión correcta al abrirlo, pero también me pregunto, ¿cuánto tiempo más podría haberlo conservado? hmmmm …
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Vinos así me hacen sonreír, pero son bastante raros. Abrí un Legrein 2010 de Alto Adige, Italia hace unos días … probablemente alrededor de $ 20- $ 25 de venta al por menor, y tenía algunos aromas complejos terciarios y sabores en curso, pero también tenía mucha fruta oscura. Incluso intenté un poco al día siguiente, y todavía se veía bien. Ese vino es uno de los mejores valores que he visto en mucho tiempo … ¡si te gusta ese gran estilo de vino atascado con un pequeño toque terroso en la mezcla!
