Dentro del movimiento de la tercera ola, se considera que se expande demasiado rápido para mantener los estándares de calidad que los otros torrefactores (Stumptown, Intelligentsia, Counter Culture, etc.) y la gente dice en broma que intentan convertirse en “el Starbucks de café de la tercera ola”. ”
Por ejemplo, tienen menos ofertas de origen único y menos información sobre las granjas con las que trabajan que otros tostadores. También se están cocinando en un tostador digital (en lugar del clásico Vintage Probat) en Oakland. Básicamente, a medida que se amplían rápidamente, la atención a la artesanía y el abastecimiento se está dejando de lado.
No es que sus cafés no sean deliciosos … solo un poco menos especiales …
