¿Cómo se mantuvo fría la cerveza antes de usar refrigeradores en regiones cálidas y húmedas?

Bueno, en aquel entonces la mayoría de la gente no esperaba que su cerveza estuviera fría.

Pocas regiones importaron grandes bloques de hielo. Estaban cubiertos con paja y se usaban para enfriar la bebida. Esto fue generalmente hecho por los ricos.

Supongo que los otros solo usaron sótanos de raíz.