¿Qué hacen las prisiones sobre las alergias a las nueces?

Depende del estado, depende de la prisión. Llamaría al sistema penitenciario en el estado en el que estás y preguntaré.
Recuerda que a muchos funcionarios de prisiones no les importa si vives o mueres. Algunos lo hacen, otros no.

En una prisión que estuve, le pedí al gerente del servicio de alimentos que por favor publicara una nota en la ventana de la bandeja si las nueces se usaban en parte de la comida (por lo general en un desierto y por lo general son obvias).

Cuando ellos no quisieron, la segunda vez que pregunté incluía la advertencia de que si no lo hacían, podría resultar en mi muerte. Ellos comenzaron a hacerlo.

Otra institución simplemente me ignoró y tuve que inspeccionar cuidadosamente mis comidas.

Tendrás necesidades especiales y aparecerá en la lista y tu comida será diferente. Pero como los trapos que siento no debería haber un trato especial debido a su llamada religión. Hágales comer productos de puerco y todo lo que comería un prisionero normal. Ningún trato especial para personas en nuestro país que intentan matarnos. O simplemente envíelos de regreso a su país para cumplir su tiempo y no malgastar el dinero de los contribuyentes trabajadores.