¿Es correcto el CEO de Crumbs de que el bizcocho es “demasiado estrecho de un surtido” y “demasiado apretado para atraer a un número suficiente de personas” a diario?

No creo que lo sean, pero Crumbs creció muy rápido y saturó el mercado, como Starbucks. Vivo en Nueva York y parecía que estaban en cada esquina. A diferencia de Starbucks, los cupcakes generalmente no son consumidos por la mayoría de la población de 2 a 5 veces por día (o por la cantidad de gente que bebe café). La comida también sucumbe a las tendencias y los bizcochos fueron fuertes por un tiempo, pero tiendas como la panadería magnolia, Billy’s Bakery y un par de otros han estado en el mercado durante años con muy pocas tiendas y una alta rotación de existencias. Si bien tienen algunos artículos que no son magdalenas, sus ofrendas son probablemente un 90% de magdalenas. Me gustaron las migas, los pastelillos eran un poco grandes y, en cierto modo, me sentí muy “corporativo”, como un pastelito de McDonalds. Creo que debido a que eran tan omnipresentes que perdieron parte de su atractivo, se sintieron menos especiales, mientras que los otros lugares mantuvieron un nivel de “realidad” boutique.