No creo que lo sean, pero Crumbs creció muy rápido y saturó el mercado, como Starbucks. Vivo en Nueva York y parecía que estaban en cada esquina. A diferencia de Starbucks, los cupcakes generalmente no son consumidos por la mayoría de la población de 2 a 5 veces por día (o por la cantidad de gente que bebe café). La comida también sucumbe a las tendencias y los bizcochos fueron fuertes por un tiempo, pero tiendas como la panadería magnolia, Billy’s Bakery y un par de otros han estado en el mercado durante años con muy pocas tiendas y una alta rotación de existencias. Si bien tienen algunos artículos que no son magdalenas, sus ofrendas son probablemente un 90% de magdalenas. Me gustaron las migas, los pastelillos eran un poco grandes y, en cierto modo, me sentí muy “corporativo”, como un pastelito de McDonalds. Creo que debido a que eran tan omnipresentes que perdieron parte de su atractivo, se sintieron menos especiales, mientras que los otros lugares mantuvieron un nivel de “realidad” boutique.
¿Es correcto el CEO de Crumbs de que el bizcocho es “demasiado estrecho de un surtido” y “demasiado apretado para atraer a un número suficiente de personas” a diario?
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