Eso es completamente una cuestión de opinión. No tengo una respuesta para el chocolate en general, pero sí para el chocolate negro gourmet en particular. De hecho, he escrito una serie de artículos de blog sobre esto: Dimensiones del chocolate negro
Mi lista (obstinada) es:
1) Contenido de cacao
2) Nivel de amargura
3) Afrutado / Nutty
4) Aspecto
5) Textura
6) Aroma
7) sensación de la boca
Espero que esto ayude.
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