Depende de las temperaturas a las que almacena el barril. La clave es mantenerlo fresco, todavía hay células de levadura activas en la cerveza que continuarán los procesos de fermentación después de que la cerveza haya sido barrida o embotellada. Mientras más frío conserve la cerveza, más feliz será la levadura y más durará. Si la cerveza se calienta demasiado, la levadura emitirá sabores indeseados y arruinará técnicamente la cerveza.
Otro factor que debe tenerse en cuenta es cuán sanitario es el barril. Si hay bacterias extrañas que entran en la cerveza, la capacidad de almacenamiento de la cerveza disminuirá drásticamente. Si toca la cerveza y en los procesos de bombeo introduce levadura silvestre y otras bacterias en la cerveza, solo tendrá un sabor fresco durante un corto período de tiempo.
Espero que ayude.
