Con el “té ligero” voy a hacer algunas suposiciones de que te refieres con bajo contenido de tanino y, por lo tanto, menos amargo.
Hay algunos tés increíbles que deberías mirar. Mao Jian es un té de primavera chino fresco y delicado. Una cosecha temprana Dragonwell también tendrá dulzura. Darjeeling’s (India) puede ser brillante y fácil en el paladar. El té Jin Xuan, una montaña alta de Formosa, tendrá el sabor de leche o crema.
Recomiendo encarecidamente un tazón gaiwan para cualquiera de estos tés. Esto le permitirá regular el tiempo de remojo más precisamente. Ninguno de estos tés debe sumergirse en agua hirviendo, pero la práctica te indicará dónde te gusta más. Usar demasiado agua caliente dará como resultado amargor. Practica también con el tiempo que permitas empapar. Sugiero comenzar con 45 segundos más o menos para su primer remojo y aumentar el tiempo en aproximadamente 45 segundos para cada infusión posterior. Para todos estos tés, debe obtener al menos tres infusiones.
Lo más importante es divertirse y experimentar con la temperatura y el tiempo.
