Estoy de acuerdo con Clinton. si estás buscando un poco más de información ……
… .flavour es principalmente una impresión creada por una combinación de uno o más de los cinco sabores básicos – dulce, ácido, amargo, salado y umami – con una o más de una multitud de diferentes fragancias u olores. hay una gran cantidad de información técnica que podría examinar sobre estados activos de sustancias productoras de sabor
en resumen (y un poco simplificado), dado que gran parte del sabor de un alimento o bebida está determinado por los olores asociados, la (s) sustancia (s) real (es) que producen esos olores deben estar en un estado volátil para que puedan alcanzar el olfato receptores, y cuando están congelados, simplemente no son volátiles.
el centro del sándwich de helado está aislado por las capas de helado que lo rodean y se mantiene congelado por más tiempo. en comparación, los bordes exteriores se descongelan primero, y por lo tanto es más fácil para nuestros sentidos probar y oler mejor el helado. Además, al no estar congelado, permite que el helado cubra mejor tu lengua, lo que le da a tus sentidos de gusto / olor una mayor oportunidad de disfrutar el sabor.
