Esencialmente, use lo que tiene y planifique con anticipación. Intentamos planificar lo que vamos a comer durante la semana y cocinamos en lotes. Suelo asar una olla de verduras y lavar la lechuga y prepararla para ir, así como un plato principal (sopa, estofado) o pescado o pollo a la parrilla. Todo puede almacenarse en Tupperware en el refrigerador, excepto en la sobra de la sopa (se dosifican dos porciones en el congelador y se vierten en bolsas ziploc o tupperwares). Usualmente tenemos una variedad de 8-10 tipos disponibles, listos para calentar y comer cuando nos sentimos demasiado cansados para cocinar, y para mi esposo cuando estoy fuera de la ciudad.
Además de sopa, siempre hago caldo de verduras (ocasionalmente pescado o pollo de cáscaras o huesos). Cuando preparo vegetales, guardo todos los extremos y cáscaras, todo, desde cebolla, tomate, pepino, lechuga, espinacas, ajo, zanahorias, pimientos, etc. (cosas como el brócoli, espárragos, champiñones y patatas no funcionan). Todos los bits guardados entran en una bolsa Ziploc de un galón que se guarda en el congelador.
Cuando está lleno, lleno una olla con agua y el contenido. También puedes usar hierbas. Agrego granos de pimienta y ajo adicional, y hierbas que cultivamos, cocinando a fuego lento con la tapa puesta durante un par de horas para hacer un caldo. Después de que se enfríe, cuele el caldo claro y cocínelo como lo desee. (Reducirlo aún más puede hacer también una demiglación.)
El caldo / caldo también se puede guardar en cantidades de taza. Úselo para preparar una sopa rápida y fácil, o para cocinar arroz con frijoles o agregar a las salsas (las vertgo en bandejas de cubitos de hielo, después de que estén congeladas las colocan en otro recipiente etiquetado).
También he congelado jugo de limón o de línea, y tomates asados (compre mucho durante la temporada y luego almacene), así como hierbas congeladas y col rizada.
Espero que esto ayude.
