¿Por qué las frutas y verduras en Italia, Amsterdam y otros lugares europeos saben mucho mejor que en los EE. UU.?

La reciente historia alimentaria en Europa nos ha vuelto más prudentes con la calidad y, sobre todo, con la seguridad: en los 90 sufrimos escándalos de vacas locas; luego, a principios de 2000, nos disgustaban las epidemias de fiebre aftosa y miles de cadáveres de animales acumulados. en el Reino Unido principalmente, y escándalos de aves de corral con dioxinas en Bélgica.

Por lo tanto, la opinión general es muy cuidadosa sobre el origen, la calidad del producto, el uso o no de pesticidas, la agricultura orgánica, etc. Esto fue reforzado principalmente por las directivas de la Unión Europea y la creación de una agencia específica de la UE sobre seguridad alimentaria. La mayoría de las reglamentaciones sobre productos agrícolas es promulgada por la UE a nivel intergubernamental, por ejemplo, la UE ha promulgado una definición de productos orgánicos con una etiqueta legal.

Además, la calidad de los alimentos es muy variable en toda la UE, en el Reino Unido la mayoría de los alimentos son industriales, mientras que en Francia, España o Italia muchos productores locales y pequeños permanecen y se preocupan por la seguridad del cliente, la experiencia de sus productos y la satisfacción.

Y finalmente, hablando de mi propia experiencia en ambos mercados: norteamericano y europeo, diría que es más fácil encontrar productos crudos de calidad aquí en Europa si quieres cocinar, pero la producción industrial de vegetales o carne comercializados a través de supermercados está en el mismo niveles de calidad. Debo agregar que no me sorprendió mucho ver pomelos ayer en mi supermercado local aquí en París, ¡originario de los Estados Unidos!

Bueno, basado en un documental visto esta mañana en la televisión francesa Arte, diría que los agricultores estadounidenses están mucho menos involucrados en el proceso de calidad de los alimentos y, finalmente, están mucho menos preocupados por la satisfacción del cliente. Por ejemplo, los agricultores de Nebraska que cultivan soja GM o maíz están más interesados ​​en producir y ganar dinero, no tienen ni idea sobre el uso de su producción en la cadena alimentaria, debo suponer que es bastante similar para cualquier tipo de producto agrícola.

Llevé a mi hermanito a Europa. ¿Su mayor impresión? Los duraznos en Antibes son líquidos.

En 20 años de intentarlo, nunca he comprado un melocotón real en ningún supermercado de San Diego. Están secos, desecados, sin sabor, muertos a la llegada desde algún destino distante donde fueron recogidos en verde.

En Antibes desde el momento en que se selecciona un melocotón hasta el momento de la compra es de horas. Este ha sido el sistema durante miles de años.

En Antibes, los melocotones y otras frutas se muestran en cojines de papel individuales, como si fueran joyas. Puede costar $ 2-3 por melocotón. Estos son melocotones de la herencia que han mejorado cada vez más en los últimos cientos de años.

La actitud francesa hacia la comida es como la actitud de Steve Jobs hacia la tecnología: la intolerancia para cualquier cosa menos perfecta.

Toman todos los melocotones que no se vendieron ese día, lo que podría llegar a ser hasta un 40%. Lento y local es más importante que orgánico.

Habiendo vivido en ambos lados del estanque y habiendo explorado tanto toda Europa occidental y las regiones más pobladas de ambas costas de los EE. UU., Creo que algunos factores son importantes para comprender la supuesta diferencia.

• Los consumidores estadounidenses no creen en las estaciones y quieren que todo esté disponible todo el tiempo . Los agricultores, por lo tanto, a menudo se ven obligados a producir una gran cantidad de productos fuera de temporada, lo que significa que no podrán ofrecer el máximo rendimiento de lo que sea estacional y con mejor sabor. Solo puedes producir mucho a la vez, incluso en megafarms estadounidenses. Además, seamos honestos: si las fresas fuera de temporada le dan 5 veces el beneficio de esa agradable fruta de temporada que se adapta a su área, la elección se hace fácilmente, tal vez no en beneficio del gusto o del precio al consumidor.
• En los EE. UU., La distancia entre un área de producción decente y el lugar donde compras tus cosas puede ser enorme . Si quieres melocotones perfectos y estás en Vermont en medio del invierno, amigo de la buena suerte. En Amsterdam, que es una ciudad de los Países Bajos , un país de aproximadamente 1,5 veces el tamaño de Massachusetts, las tierras de cultivo se encuentran a una distancia de 1 o 2 horas. De hecho, casi todo lo es. Incluso en un país más grande, pero densamente agrario, como Italia, lo mismo ocurrirá con muchos productos.
• Los supermercados en Estados Unidos venden mierda barata o embellecieron una mierda cara ; la verdadera calidad se encuentra en el mercado . Los supermercados de presupuesto venden productos en masa turgentes que se pueden vender a un precio aceptable (véase el primer punto de la viñeta por causa) y lugares como Whole Foods me han sorprendido en su atención al atractivo estético y las exageraciones, prefiriendo verse bien (a menudo encerado) !) la fruta se reproduce para vender como “¡sí, orgánico!” insead de esa fea fresa que describes en la pregunta que podría tener el sabor del cielo. En muchos lugares de los EE. UU., Descubrí que lo bueno se encontraba en el mercado. A menudo igual de orgánico y a una fracción del precio, y sin una corporación gilipollas que usa mano de obra inmigrante explotada para encerar mi fruta y poder cobrarme tres veces el precio. En muchos países europeos, la calidad y el precio en los supermercados es mucho, mucho más razonable, aunque el mercado todavía es capaz de tener la ventaja.