Hemoglobina en la carne.
Dependiendo de qué se compleja, da diferentes colores. 
(Fuente: ¿Por qué la carne es roja?)
Carne (fresca): púrpura, deoximioglobina
Carne (fresca): rojo brillante, oximioglobina
Carne (añejo / cocido): marrón, metmioglobina
Carne (curada): rosa, nitrosil mioglobina (tocino / jamón)
Puede obtener colores más interesantes como el verde como resultado de la descomposición bacteriana de los compuestos de azufre.
Color de la carne | Ciencia de la carne
Supreme Content
El metal utilizado en los cubiertos puede afectar el sabor de los alimentos llevados a la boca con los cubiertos.
Es bastante conocido que los utensilios de plata no son ideales para usar con caviar o incluso con huevos de gallina. Las reacciones de plata con el azufre en esos alimentos y crea sabores desagradables. Cuerno, marfil u oro (para aquellos que pueden pagarlo) proporcionan una mejor experiencia.
El cobre, como se señaló, tiene efectos conocidos, pero también algunos recién descubiertos … ciertas frutas, como el mango, tienen un sabor aún más dulce cuando se consumen con cobre o con cucharas de cobre.
El zinc, por otro lado, hace que el pescado tenga mal sabor.
También es bastante conocido que el hierro, en contacto con alimentos ácidos, conduce tanto a la decoloración de los alimentos como a un cambio en el sabor.
Cuchara alimentada: cómo los cubiertos afectan tu comida – FT.com
Los iones de plata suelen estar impregnados en plástico y en filtros de agua comerciales por sus propiedades antimicrobianas. Una de las tablas de cortar de mi casa tiene un lado impregnado de iones de plata que es explícitamente para el manejo de la carne.
Las limaduras de hierro se agregan a los copos de maíz como fuente de hierro. Se disuelve en las condiciones de pH bajo en el estómago para formar [matemáticas] Fe ^ {2 +} _ {(aq)} [/ math] que se necesita en la hemoglobina de la sangre.
Como el sodio es un ion metálico, aquí hay uno divertido relacionado con la sal.
La leche entera tiene alrededor de 0,15% de sal normalmente, junto con otros minerales traza. Si quita ese poco de sal, su leche tendrá un sabor increíblemente suave.
(Eliminar ese poco de sal está más allá del alcance de su químico de cocina promedio, sin embargo).
El cobre es un catalizador en varias reacciones, por lo que la fabricación de confitería utiliza recipientes de cobre.
More Interesting
¿Por qué podemos pasar semanas sin comer, pero solo unos pocos días sin agua?
¿Cómo el sistema alimentario de los EE. UU. Dependió tanto de la explotación de mano de obra barata?
¿Por qué los humanos en general están disgustados por la idea de comer algo que está vivo?
¿Cuál es el pez más ético para comprar y consumir?
¿Cómo funciona el sistema Swiggy de entrega de alimentos?
Biólogo marino: ¿cuáles son los diez mejores productos de marisco que nunca comerías y por qué?
¿Son algunos pesticidas orgánicos peores que los sintéticos?
¿Dónde puedo encontrar personas de ideas afines que solo hablan de comida y recetas?
