Cómo abrir una cafetería

Teniendo en cuenta que ya tiene suficientes fondos, aquí hay otras cosas que debe considerar:

1. ubicación. Como todos los negocios, su ubicación es importante
2. Tu diseño de Cafe Esto importa más de lo que piensas ¿Quieres un sofá? o es para que la gente vaya y se vaya?
3. Tu menú ¿Cómo le gusta a la gente de la zona? ¿O qué quieres tener en tu cafetería?

Aquí hay una lista de vendedores comunes para una cafetería:

Sistemas de pago y gestión de inventario

Cuando se trata de sistemas de pago, ya no es suficiente tener una caja registradora. La omnipresencia de los dispositivos móviles y las opciones de pago on-the-go, como las billeteras móviles, han impulsado la demanda de los clientes de sistemas de pago sin efectivo, eficientes y fáciles de usar. Incluso las opciones de pago sin efectivo, como la tarjeta de crédito y débito, se están descartando lentamente a favor de los métodos de pago móvil. Como tal, es importante buscar un proveedor de sistemas de pago confiable que pueda ofrecerle una tecnología de punto de venta (POS) que pueda realizar pagos móviles y sin efectivo.

Estas tecnologías de punto de venta no solo aceleran el proceso de pago por su capacidad de aceptar todas las formas de pago, sino que también cuentan con capacidades de administración de inventarios que resultan ser realmente útiles cuando se hacen pedidos de suministros para empresas de café. Algunas tecnologías POS también son capaces de administrar la asistencia del personal y la nómina de empleados, lo que deja a los propietarios de negocios de cafés mucho tiempo para enfocarse en otros asuntos. Es importante seleccionar un proveedor que ofrezca un excelente servicio posventa para garantizar que tenga fácil acceso a la asistencia en caso de un problema del sistema.

Arreglos de personal

Si tiene un café con espacio limitado y ofrece una pequeña cantidad de platos en el menú, probablemente no necesite mucho en términos de personal. Sin embargo, los cafés más grandes naturalmente requerirían una mayor cantidad de camareros, cocineros y asistentes generales. En este caso, es bueno estar al tanto de los muchos tipos de software que podrían facilitarle la contratación de ayuda confiable. Software como HigherMe mejora significativamente la eficiencia del proceso de contratación, ofreciéndole una cosa menos de la que preocuparse. Cuenta con características tales como aplicaciones de trabajo en línea optimizadas para dispositivos móviles, un sistema de seguimiento de solicitantes, aplicaciones personalizadas y funciones de evaluación, programación de entrevistas basada en SMS e incluso la incorporación sin papel. Para que las operaciones diarias de un café funcionen como un reloj, es esencial contar con personal confiable, e invertir en un software que cubra todas sus necesidades de personal es una de las mejores cosas que podría hacer para su negocio de café.

Comida y bebida

Para una empresa de café, es especialmente importante buscar un proveedor de buenos granos de café y hojas de té, ya que el café y el té serían inevitablemente lo más destacado de su negocio de café cuando se trata de bebidas. Para reducir los costos al comprar estos productos, es bueno comprar a granel. El café viene en bolsas, botellas, paquetes y vainas, y presenta diferentes niveles de tostado, como ligero, medio, oscuro y extra oscuro. Algunas variantes también vienen con una variedad de sabores como el chocolate, la vainilla francesa y la avellana, así que asegúrese de comprender las preferencias de sus clientes y ofrecerles una saludable selección de bebidas. Tenga en cuenta que los clientes tienen diferentes requisitos dietéticos y pueden desear opciones como café descafeinado o incluso sin azúcar y kosher. También es importante asegurarse de que las comidas que sirve sean de primera clase.

Los estudios muestran que las tendencias alimentarias futuras hasta el año 2020 incluirán fuentes locales, productos frescos, alimentación saludable y énfasis en artículos auténticos. Por lo tanto, si su negocio de restaurante busca impresionar a los comensales más exigentes de hoy en día, es importante tener un suministro constante de verduras frescas, carne y productos lácteos, con los ocasionales ingredientes de temporada. Al igual que con los granos de café y las hojas de té, puede mantener los costos de compra de productos frescos bajos si los compra a granel de los agricultores locales. Por lo general, pueden proporcionarle un suministro constante de frutas y verduras a precios más bajos. Comprar a los agricultores locales también significa que usted obtiene los productos más frescos todos los días, algo que puede marcar la diferencia en los alimentos que sirve.

¡Espero que esto ayude!

Lancé alrededor de 30 puntos de venta cuando trabajaba para grandes corporaciones (cafés, bares de vino, autoservicio, servicio de mesa, panadería solo para que se hagan una idea). Ahora estoy listo para mi propia puesta en marcha.

Cuando hablamos de un lanzamiento de restaurante o cafetería, no se trata de si se producirán errores, sino solo cuándo y en qué medida.

Si se está preparando a sí mismo y a su equipo para una nueva apertura, ya sea un concepto de franquicia o una marca independiente, debe estar preparado y tener en cuenta algunas reglas simples que pueden canalizar las actividades hacia el éxito deseado.

1) IMAGINACIÓN . Cuando diseñas un restaurante es esencial imaginar los flujos y las operaciones logísticas. La descarga de mercancías, los movimientos en la sala de servicio, la dimensión correcta para el mostrador de la barra, la cocina y el almacén de acuerdo con los posibles picos del trabajo programado. No lo deje en manos de arquitectos y diseñadores que no tengan experiencia en las operaciones locales. Esto es crucial porque apenas se puede modificar en un momento posterior.

2) PLANIFICACIÓN. El negocio de los restaurantes es un negocio, no un hobby. Si esto no está claro, puede estar incurriendo en pérdidas significativas en un tiempo realmente corto. Requiere una planificación económica y financiera adecuada. Los indicadores clave de rendimiento, como el número de boletos diarios, el recibo promedio, el costo de los alimentos, el costo del personal por hora o el monto de otros gastos de operación, deben ser impresos en la cabeza del operador, no delegados a un contador externo. En cualquier estimación, es tan importante ser realista y pragmático.

3) NO AVANCE A LA APERTURA. A menudo, el día de la inauguración está programado solo unos días después de la finalización de las obras de construcción. ¡Incorrecto! Debe dedicar suficiente tiempo a la capacitación, motivar al personal, probar la cocina y las instalaciones, para garantizar un servicio superior a las expectativas. Tomar el tiempo adecuado para calentar la organización en general es una inversión adicional que rinde frutos a largo plazo en términos de lealtad del cliente.

4) CAMPAÑA DE COMUNICACIÓN. Estás lanzando un nuevo negocio. Cuéntaselo a todos. No importa si es una marca bien establecida o no. Si no le dice a la comunidad de referencia, a sus clientes potenciales, que está vivo, no se queje si el restaurante está vacío. Es esencial planificar y presupuestar una cantidad adecuada para la campaña al menos unas semanas antes y después de la apertura. El marketing local no es una opción, es una obligación.

5) APERTURA SUAVE. Si bien la campaña de mercadotecnia está en pleno apogeo a través de vallas publicitarias, volantes y radio, es ideal para experimentar los ritmos de las operaciones reales tanto en el comedor como en la cocina. Organice almuerzos y cenas “VIP” para obtener una lista de clientes seleccionados. Incluso familiares y amigos están bien. Asegure suficientes clientes para llenar la habitación. Obviamente, un descuento razonable para contrarrestar los errores inevitables de la puesta en marcha dejará a los huéspedes de buen humor y facilitará una buena comunicación de boca en boca.

6) ASUMA MÁS PERSONAL DE LO QUE NECESITA . Es parte de la inversión inicial, debe tenerse en cuenta. Se necesita más personal porque 1) parte de eso, especialmente los menos experimentados, saldrá rápidamente porque es muy difícil, no es adecuado para ellos o simplemente fue una solución temporal para obtener algo de dinero; 2) la falta de experiencia y el conocimiento de los procesos son ineficientes por naturaleza. Después de las primeras semanas, el número de horas requeridas para la administración se reducirá de forma natural.

7) TAREAS Y COMUNICACIÓN. Es necesario aclarar los deberes, responsabilidades y jerarquías: quién puede dar órdenes y quién debe recibirlas. Implementar herramientas claras de comunicación, como tableros de anuncios para los turnos, vallas publicitarias en viñetas para aclarar las acciones críticas o notas pequeñas que dan instrucciones sobre cómo usar los espacios técnicos. Estos son pequeños trucos que reemplazan la omnipresencia del gerente.

8) MANTENGASE TRANQUILO Y MANTENTE FLEXIBLE: No pierda los estribos nunca. Incluso si las cosas no funcionan como se espera, mostrar agitación o inseguridad no beneficia al personal ni a los clientes. Siempre hay una manera de revisar su estrategia y organización. Después de todo, el restaurante es un servicio y, por lo tanto, está formado por personas que generalmente cometen errores.

Puedes encontrar más consejos en http://foodaround.org/category/m …

¡Buena suerte!

Objetivo del mercado

Ninguna operación de servicio de alimentos tiene un atractivo universal. Este es un hecho que muchos empresarios más nuevos tienen problemas para aceptar, pero la realidad es que nunca capturarás el 100 por ciento del mercado. Cuando intentas complacer a todos, terminas complaciendo a nadie. Así que concéntrese en el 5 o 10 por ciento del mercado que puede obtener, y olvídese del resto.

Dicho esto, ¿quién está comiendo en los restaurantes? Veamos las principales categorías de mercado de los clientes comerciales de servicio de alimentos:

• Generación Y. Esta generación, también etiquetada como la generación “generación milenaria”, la generación “eco” o “boomlet”, incluye a aquellos nacidos entre 1980 y 2000. La generación Y es la generación étnicamente más diversa hasta ahora y es más de tres veces el tamaño de la generación X. Son un objetivo principal para un negocio de servicio de alimentos. Los miembros de la generación Y optan por comida rápida y artículos de servicio rápido. Alrededor del 25 por ciento de sus visitas a restaurantes son para franquicias de hamburguesas, seguidos por restaurantes de pizzas con un 12 por ciento.

• Generación X. Generación X es una etiqueta aplicada a aquellos que nacieron entre 1965 y 1980. Este grupo es conocido por sus fuertes valores familiares. Mientras que las generaciones anteriores se esforzaron por obtener mejores resultados financieros que sus padres, es probable que la Generación X se concentre en su relación con sus hijos. Están preocupados por el valor, y favorecen los restaurantes de servicio rápido y las operaciones de escala mediana que ofrecen barras y buffets de ensaladas todo lo que pueda comer. Para atraer a este grupo de mercado, ofrezca un ambiente confortable que se centre en la calidad y el ambiente.

• Baby boomers. Nacidos entre 1946 y 1964, los baby boomers constituyen el segmento más grande de la población de los EE. UU. En esta generación, prominentes son los profesionales adinerados que pueden permitirse visitar restaurantes exclusivos y gastar dinero libremente. Durante la década de 1980, fueron el principal grupo de clientes de restaurantes exclusivos y de moda. En la década de 1990, muchos baby boomers eran hogares con dos ingresos y niños. Hoy en día, los que están a la vanguardia de la generación boomer se están convirtiendo en abuelos, lo que los convierte en un objetivo de restaurantes que ofrecen un ambiente familiar y aquellos que brindan una experiencia gastronómica formal y exclusiva.

• Nidos vacíos. Este grupo se compone de personas en el rango de edad entre el extremo superior de los baby boomers y las personas mayores (personas entre los 50 y los 64 años). Por lo general, los niños que viven en nidos vacíos han crecido niños que ya no viven en el hogar, y sus rangos continuarán aumentando a medida que los “baby boomers” crezcan y sus hijos salgan de casa. Con el ingreso más discrecional y el ingreso per cápita más alto de todas las generaciones, este grupo típicamente visita restaurantes exclusivos. Están menos preocupados por el precio y están más centrados en un servicio excelente y una comida excepcional. Apelar a este grupo con un entorno elegante y un ambiente sofisticado.

• Personas mayores. El mercado de personas mayores cubre el gran grupo de edad de personas de 65 años en adelante. En general, la mayoría de las personas mayores tienen ingresos fijos y con frecuencia no pueden pagar restaurantes de lujo, por lo que tienden a visitar restaurantes de estilo familiar que ofrecen un buen servicio y precios razonables. Las personas mayores “más jóvenes” probablemente sean más activas y tengan más ingresos disponibles que las personas mayores “mayores”, cuya salud puede estar disminuyendo. Las personas mayores típicamente aprecian los restaurantes que ofrecen especialidades para madrugadores y menús para personas mayores con precios más bajos y porciones más pequeñas, ya que su apetito es menos copioso que el de las personas más jóvenes.

Estilos de servicio de restaurante

Los restaurantes se clasifican en tres categorías principales: servicio rápido, escala intermedia y exclusivo. Los restaurantes de servicio rápido también se conocen como restaurantes de comida rápida. Estos establecimientos ofrecen menús limitados de artículos que se preparan rápidamente y se venden a un precio relativamente bajo. Además de las áreas de comedor muy informales, generalmente ofrecen ventanas de autoservicio y servicio de comida para llevar.

Cuando la gente piensa en los restaurantes de comida rápida, a menudo piensa en hamburguesas y papas fritas, pero los establecimientos en esta categoría también sirven pollo, perritos calientes, sándwiches, pizza, mariscos y comidas étnicas.

Los restaurantes de nivel medio, como su nombre lo indica, ocupan el término medio entre los restaurantes de servicio rápido y de lujo. Ofrecen comidas completas, pero cobran precios que los clientes perciben que ofrecen una buena relación calidad-precio. Los restaurantes de nivel medio ofrecen una gama de opciones de servicio completo y limitado. En un restaurante de servicio completo, los clientes colocan y reciben sus pedidos en sus mesas; en una operación de servicio limitado, los clientes piden su comida en un mostrador y luego reciben sus comidas en sus mesas. Muchos restaurantes de servicio limitado ofrecen ensaladas y buffets.

Los restaurantes exclusivos ofrecen un servicio completo de mesa y no promueven necesariamente que sus comidas ofrezcan un gran valor; en cambio, se enfocan en la calidad de su cocina y el ambiente de sus instalaciones. Los establecimientos de alta cocina se encuentran en el extremo más alto de la categoría de restaurantes de lujo y cobran los precios más altos.

Seleccionando un concepto de comida

Los clientes del restaurante quieren deleitarse con su experiencia gastronómica, pero no necesariamente quieren sorprenderse. Si está anticipando un asador de estilo familiar (basado en el nombre o la decoración del establecimiento), pero se encuentra en un ambiente más formal con un menú gourmet desconcertante y caro, la sorpresa puede evitar que disfrute de la restaurante. Los conceptos dan a los dueños de restaurantes una manera de informar a los clientes de antemano qué esperar y también de proporcionarles alguna estructura para su funcionamiento. Estos son algunos de los conceptos de restaurantes más populares:

• Mariscos. Los restaurantes de mariscos de servicio rápido generalmente ofrecen una variedad limitada de opciones, a menudo restringidas a mariscos fritos. Los restaurantes de mariscos de nivel medio y exclusivo ofrecen una selección más amplia, preparada de formas diferentes a la frita, como horneada, a la parrilla y a la parrilla. Los mariscos pueden ser un área riesgosa en la cual enfocarse, ya que los precios siempre están cambiando, y muchos tipos de mariscos son estacionales. Además, la calidad puede variar enormemente. Cuando compre mariscos, asegúrese de que los artículos estén frescos y cumplan con sus estándares de calidad. Si no está satisfecho con lo que ofrece un distribuidor, puede estar seguro de que sus clientes tampoco lo estarán.

• Asadores Los asadores son parte de los mercados de escala mediana y exclusiva. Los asadores a medio camino suelen ser orientados a la familia y ofrecen un ambiente informal con comidas percibidas como buenos valores. En cuanto a la decoración, se enfatiza la comodidad y los temas occidentales son populares. Los restaurantes de carnes de lujo ofrecen un ambiente más formal y pueden servir cortes de carne más grandes que son de mejor calidad que los que se sirven en los restaurantes de nivel medio. Los establecimientos exclusivos también cobran precios más altos, y su decoración puede ser similar a la de otros establecimientos de alta cocina, ofreciendo a los huéspedes más privacidad y centrándose más en los clientes adultos que en las familias.

• Restaurantes de estilo familiar. Como su nombre lo indica, estos establecimientos están orientados a las familias. Como cobran precios razonables, también atraen a las personas mayores. Ofrecen un servicio rápido que se ubica entre los lugares de servicio rápido y los restaurantes de servicio completo. Sus menús ofrecen una variedad de selecciones para atraer los intereses de una amplia gama de clientes, desde niños hasta personas mayores. Los precios de los restaurantes familiares pueden ser más altos que los de los restaurantes de comida rápida, pero estos establecimientos ofrecen servicio de mesa para compensar. La decoración de los restaurantes de estilo familiar es generalmente cómoda, con tonos apagados, obras de arte poco llamativas y muchas cabinas y sillas anchas. Los asientos elevadores y tronas para niños están disponibles.

• Restaurantes casuales. Estos establecimientos atraen a un público amplio, desde miembros de la Generación Y hasta la Generación X, pasando por los baby boomers con familias y personas mayores, y ofrecen una variedad de alimentos, desde aperitivos y ensaladas hasta platos principales y postres. Los restaurantes de comidas informales ofrecen ambientes confortables con precios medios. Muchos se centran en un tema que se incorpora a sus menús y decoración.

• Restaurantes étnicos. Los restaurantes étnicos disfrutan de una parte significativa del mercado de restaurantes de EE. UU. Abarcan desde lugares de servicio rápido con selecciones limitadas hasta restaurantes exclusivos con una amplia variedad de artículos de menú. Sus menús suelen incluir versiones americanizadas de platos étnicos, así como comida más auténtica. Los tres tipos más populares de restaurantes étnicos son italiano, chino y mexicano. Otros tipos populares de restaurantes étnicos incluyen indios, tailandeses, caribeños, ingleses, franceses, alemanes, japoneses, coreanos, mediterráneos y vietnamitas. Una variedad aún más amplia de restaurantes étnicos puede prosperar en áreas con una población culturalmente diversa, como las grandes áreas metropolitanas.

• Pizzería. Tienes dos elecciones principales al ingresar a una pizzería. Uno es un restaurante para llevar en una instalación modesta con un menú especializado resaltado por pizza y cerveza, asientos limitados y un ambiente de autoservicio. La otra es una pizzería de servicio completo con un menú que incluye no solo una variedad de pizzas, cerveza y vino, sino también entradas italianas como espaguetis, raviolis y lasañas, guarniciones como ensaladas (o incluso una barra de ensaladas) y algunos postres La base de una pizzería es, por supuesto, la pizza. Si no sabes cómo hacer una buena pizza, contrata a una buena cocinera que sí lo haga. Invierta en ingredientes de alta calidad y métodos de preparación, y prepare cada pizza como si fuera a comerla usted mismo. Haz eso y tus clientes seguirán volviendo por más.

• Sandwich Shop / Delicatessen. Una de las razones por las cuales las tiendas de bocadillos tienen tanto éxito es porque disfrutan de altos márgenes de ganancia. Las tiendas de sándwich y delicatessen también pueden cambiar sus menús de forma rápida y fácil para adaptarse a los gustos actuales. Por ejemplo, con el creciente interés en la salud y la nutrición en los Estados Unidos, las tiendas de sándwiches y delicatessen han comenzado a ofrecer más ingredientes bajos en grasa y saludables en sus sándwiches, ensaladas y otros artículos del menú. Además, muchas tiendas de sándwiches y tiendas de delicatessen han podido mantenerse al día con los trabajadores que comen en sus lugares de trabajo mediante la adición de la entrega y la restauración de sus operaciones de sentado y comida para llevar. Las tiendas de sándwiches y delicatessen se pueden diferenciar por los alimentos que sirven. La mayoría de las tiendas de sándwiches solo sirven sándwiches, posiblemente con algunos platos o postres. Una tienda de delicatessen por lo general ofrece un menú más extenso, que incluye sándwiches, carnes preparadas, pescado ahumado, quesos, ensaladas, salsas y varias entradas calientes.

• Cafetería. Con más de 400 mil millones de tazas consumidas cada año, el café es la bebida más popular del mundo. Pero más allá de la bebida en sí, la gente frecuenta las cafeterías y bares de espresso por una variedad de razones: para reunirse con amigos, para un almuerzo rápido y una bebida para animarse la tarde, o simplemente para comenzar cada mañana con una gran taza de café. comienza todas las mañanas Las cafeterías más exitosas tienen mucho tráfico y ventas de gran volumen. La mayoría servirá hasta 500 clientes por día y administrará hasta cinco entregas de clientes durante la hora del almuerzo, a pesar de tener un espacio limitado en el piso y una modesta capacidad de asientos. Los márgenes de beneficio para las bebidas de café y espresso son extremadamente altos; después de todo, se trata de un producto que contiene más del 95 por ciento de agua. Al mismo tiempo, el monto promedio de su boleto es de alrededor de $ 3, por lo que necesita un volumen para alcanzar y mantener la rentabilidad. Además del café tostado de la taza, la mayoría de los cafés también tienen bebidas a base de café expreso (cappuccinos, lattes, etc.), infusiones variadas, agua embotellada y jugos de frutas, junto con una atractiva variedad de productos horneados, una selección de postres y café frijoles por libra.

• Panadería. Con la aparición de los centros comerciales y la competencia de los supermercados que tienen panaderías en las tiendas, las panaderías minoristas “de solo pan” casi han desaparecido de los Estados Unidos. Hoy en día, las panaderías ofrecen pasteles, bollos, bagels y bebidas de café, y en ocasiones incluso ofrecen menús completos para cenar, que incluyen sándwiches, platos calientes, cerveza y vino. Los consumidores aman los productos frescos de panadería, pero el mercado es extremadamente competitivo. A medida que desarrolle su concepto particular de panadería, necesitará encontrar una forma de diferenciarse de otras panaderías en la ciudad.

Tallando su nicho

Antes de que pueda comenzar cualquier planificación comercial seria, primero debe decidir qué segmento específico de la industria de servicio de alimentos desea ingresar. Si bien hay muchas cosas en común entre los diversos tipos de negocios de servicio de alimentos, también hay muchas diferencias. Y si bien hay mucha superposición en los conocimientos y habilidades necesarios para tener éxito, su propia personalidad y preferencias dictarán si elige abrir una panadería comercial, un carrito de café, un restaurante de alta cocina u otro tipo de operación. Entonces, una vez que haya decidido qué negocio le conviene más, debe descubrir el nicho que ocupará en el mercado.

Por ejemplo, ¿eres madrugadora o prefieres quedarte despierto hasta tarde y dormir hasta tarde? Si desea, o al menos no le molesta, levantarse antes del amanecer, su nicho puede ser una panadería o una operación informal de desayuno y almuerzo. Los noctámbulos se sentirán atraídos por las horas requeridas para los tipos de restaurantes con barra y parrilla, establecimientos de alta cocina e incluso pizzerías.

¿Te gusta tratar con el público, o eres más feliz en la cocina? Si es una persona de personas, elija un negocio de servicio de alimentos que le brinde muchas oportunidades para conectarse con sus clientes. Si no eres especialmente gregario, probablemente te inclines más hacia un tipo de negocio comercial, tal vez una panadería o incluso un servicio de catering, donde puedes ocuparte más de los problemas operativos que de las personas.

Algunos otros tipos de preguntas que debe hacerse incluyen: ¿Le apasiona un tipo particular de cocina? ¿Disfrutas de una rutina predecible, o prefieres algo diferente todos los días? ¿Está dispuesto a lidiar con las responsabilidades y responsabilidades adicionales que conlleva servir bebidas alcohólicas?

Al hacer este autoanálisis, piense en su día ideal. Si pudieras estar haciendo exactamente lo que querías hacer, ¿cuál sería?
Una vez que haya decidido cuál es el mejor lugar para usted como individuo, es hora de determinar si puede desarrollar un nicho en el mercado para su negocio de servicio de alimentos.

Trabajando en un restaurante

Tratar gentilmente a los clientes y desempeñar el papel de anfitrión elegante es solo una parte de los muchos deberes de un restaurador. Los operadores de empresas de servicios alimenticios pasan la mayor parte de su tiempo desarrollando menús; ordenar inventarios y suministros; personal administrativo; crear e implementar campañas de marketing; asegurándose de que su operación cumpla con una miríada de regulaciones locales, estatales y federales; completando una amplia gama de papeleo; y realizar otras tareas administrativas. Ciertamente, las oportunidades financieras están ahí, al igual que los aspectos divertidos del negocio, pero comenzar, correr y hacer crecer un negocio de servicio de alimentos también es un trabajo duro.
Independientemente del tipo de negocio de servicio de alimentos que pretendes iniciar, la mejor manera de aprender las cuerdas es trabajar durante un tiempo en una operación similar antes de ponerte en marcha por tu cuenta. Hacerlo le dará una visión significativa de las realidades y la logística del negocio.

Los dueños exitosos de restaurantes están de acuerdo en que la mejor preparación para ser dueño de un restaurante es trabajar en el de otra persona. Piense en esto como que se le paga para ser educado. Ciertamente deberías leer libros y tomar cursos, pero también debes planear trabajar en un restaurante por al menos unos años haciendo tantos trabajos diferentes como sea posible. Y si no está realmente haciendo el trabajo, preste atención a la persona que lo está: puede que lo haga cuando su propio restaurante se encuentre inesperadamente descuidado.

Idealmente, debería trabajar en un restaurante similar al tipo que desea abrir. Puede descubrir que no le gusta el negocio. O puede que te encuentres más apto para un tipo diferente de operación de lo que originalmente pensaste. Con suerte, descubrirás que estás en el lugar correcto.

“Tan pronto como comencé a trabajar en un restaurante, me di cuenta de que esta era mi pasión”, dice Scott Redler, “cuando tienes un restaurante ocupado, y estás viendo que todo sucede como debería, es simplemente una maravillosa sensación de satisfacción. ” Redler ha trabajado en varios restaurantes durante 11 años, abrió un restaurante chino de comida rápida a la edad de 26 años. Esa empresa fracasó en ocho meses, luego Redler se fue a trabajar para una gran empresa de restaurantes, donde finalmente avanzó al puesto de vicepresidente senior, supervisando 15 operaciones. Pero todavía anhelaba su propio lugar, por lo que desarrolló el concepto que se convirtió en Timberline Steakhouse & Grill en Kansas (que vendió en 2011). Reconoció que el segmento rápido e informal estaba ganando impulso, por lo que creó Freddy’s Frozen Custard, que ofrece salchichas, hamburguesas y (como era de esperar) flan congelado. Freddy’s Frozen Custard ahora es una operación de franquicia con 60 tiendas en nueve estados.

Escribir un plan de negocios

Provisto de experiencia práctica, está listo para armar su plan de negocios, el elemento más crítico de su restaurante. Haga un mapa de todo en papel antes de comprar la primera cuchara o romper el primer huevo.
Cuando está escribiendo un plan de negocios debe incluir: una definición clara de su concepto; una descripción de tu mercado; su menú y precio; información financiera detallada, que incluye datos sobre su capital inicial (cantidad y fuentes) y sus pronósticos de ingresos y gastos a largo plazo; un plan de marketing; programas de contratación, capacitación y retención de empleados; y planes detallados que describen cómo enfrentarás los desafíos que enfrentan los restauradores todos los días. Incluir un plan de salida en su estrategia también es una buena idea.

Financiando su negocio

La cantidad de dinero que necesita para comenzar depende del tipo de negocio, las instalaciones, la cantidad de equipo que necesita, si compra nuevo o usado, su inventario, comercialización y el capital operativo necesario (la cantidad de efectivo que necesita a mano para llevar usted hasta que su negocio comience a generar efectivo). Es fácil gastar cientos de miles de dólares en comenzar un restaurante, pero no es esencial. Por ejemplo, cuando el dueño de Borealis Breads, Jim Amaral, comenzó su primera panadería en Maine, alquiló un espacio que había sido una panadería comercial y se completaba con mezcladoras, bancos, hornos y otros equipos. Pudo comenzar con solo $ 10,000 que había pedido prestado a familiares y amigos, y lo utilizó principalmente para el inventario.
Independientemente de cuánto necesite, definitivamente necesitará algo de efectivo para comenzar su negocio de servicio de alimentos. Aquí hay algunas sugerencias de dónde ir para aumentar sus fondos de inicio:

• Tus propios recursos Haga un inventario completo de sus activos. En general, las personas tienen más activos de los que creen, incluidas cuentas de ahorro, cuentas de jubilación, capital en bienes raíces, equipos de recreación, vehículos, colecciones y otras inversiones. Puede optar por vender activos en efectivo o usarlos como garantía para un préstamo. También mire su línea de crédito personal. Muchos negocios exitosos se han iniciado con tarjetas de crédito.

• Familiares y amigos. El siguiente paso lógico después de reunir sus propios recursos es acercarse a amigos y parientes que creen en usted y quieren ayudarlo a tener éxito. Tenga cuidado con estos arreglos; no importa cuán cerca esté de la persona, preséntese profesionalmente, escriba todo por escrito y asegúrese de que las personas a las que se acerca puedan arriesgarse a invertir en su negocio.

• Fogonadura. Usando el principio de “fuerza en los números”, busque a alguien que quiera formar un equipo con usted en su empresa. Puede elegir a alguien que tenga recursos financieros y desee trabajar codo a codo con usted en el negocio. O puede encontrar a alguien que tenga dinero para invertir pero no tenga interés en hacer el trabajo real. Asegúrese de crear un acuerdo de asociación por escrito que defina claramente sus respectivas responsabilidades y obligaciones. Y elija cuidadosamente a sus socios, especialmente cuando se trata de miembros de la familia.

• Programas gubernamentales Aproveche la abundancia de programas locales, estatales y federales diseñados para apoyar a las pequeñas empresas. Haga su primera parada en la SBA, pero asegúrese de investigar varios otros programas. Las mujeres, las minorías y los veteranos deben consultar los programas especiales de financiación diseñados para ayudarlos a entrar en el negocio. La sección de negocios de su biblioteca local es un buen lugar para comenzar su investigación.

Elegir una ubicación

Dependiendo de la cantidad de dinero que tenga para invertir en su negocio de servicio de alimentos y el tipo particular de negocio que elija, puede gastar entre $ 70,000 y $ 1.5 millones en una instalación.

No todas las operaciones de servicio de alimentos deben estar en un lugar minorista, pero para aquellos que sí dependen del tráfico minorista, estos son algunos factores a considerar cuando se decide una ubicación:

• Volumen de ventas anticipadas. ¿Cómo contribuirá la ubicación a su volumen de ventas?

• Accesibilidad a clientes potenciales. Considere cuán fácil será para los clientes ingresar a su negocio. Si confía en un fuerte tráfico de peatones, considere si las empresas cercanas generarán tráfico peatonal para usted.

• La capacidad de pago de alquiler de su negocio. Si ha realizado una proyección de ventas y ganancias para su primer año de funcionamiento, sabrá aproximadamente cuántos ingresos puede generar y podrá usar esa información para decidir la cantidad de renta que puede pagar.

• Ordenanzas restrictivas. Puede encontrarse con ordenanzas inusualmente restrictivas que hacen que un sitio que de otra manera es fuerte no sea ideal, como las limitaciones en las horas del día que los camiones pueden cargar o descargar legalmente.

• Densidad de tráfico. Con un examen cuidadoso del tráfico de alimentos, puede determinar el potencial aproximado de ventas de cada peatón que pasa por una ubicación determinada. Dos factores son especialmente importantes en este análisis: el tráfico peatonal total durante el horario comercial y el porcentaje que es probable que patrocine su negocio de servicio de alimentos.

• Instalaciones de estacionamiento para clientes. El sitio debe proporcionar un estacionamiento conveniente y adecuado, así como un fácil acceso para los clientes.

• Proximidad a otras empresas. Las empresas vecinas pueden influir en el volumen de su tienda, y su presencia puede funcionar para usted o en su contra.

• Historia del sitio. Descubra la historia reciente de cada sitio en estudio antes de hacer una selección final. ¿Quiénes fueron los inquilinos anteriores y por qué ya no están allí?

• Términos del contrato de arrendamiento Asegúrese de comprender todos los detalles del contrato de arrendamiento, porque es posible que un sitio excelente pueda tener términos de arrendamiento inaceptables.

• Desarrollo futuro. Consulte con la junta de planificación local para ver si hay algo planeado para el futuro que pueda afectar su negocio, como edificios adicionales cercanos o construcción de carreteras.

Diseño

El diseño y el diseño son factores importantes en el éxito de su restaurante. Tendrá que tener en cuenta el tamaño y el diseño del comedor, la cocina, el espacio de almacenamiento y la oficina. Típicamente, los restaurantes asignan de 45 a 65 por ciento de su espacio al área de comedor, aproximadamente 35 por ciento a la cocina y área de preparación, y el resto al espacio de almacenamiento y oficina.

• Comedor. Aquí es donde hará la mayor parte de su dinero, así que no corte las esquinas cuando diseñe su comedor. Visite restaurantes en su área y analice la decoración. Mira a los comensales; ¿reaccionan positivamente a la decoración? ¿Es cómodo o las personas cambian de asiento durante sus comidas? Tenga en cuenta lo que funciona bien y lo que no funciona.

Gran parte del diseño de su comedor dependerá de su concepto. Le ayudará a saber que los estudios indican que del 40 al 50 por ciento de todos los clientes sentados llegan por parejas; 30 por ciento vienen solos o en grupos de tres; y el 20 por ciento viene en grupos de cuatro o más.
Para acomodar a los diferentes grupos de clientes, use tablas para dos que se puedan juntar en áreas donde hay un amplio espacio de piso. Esto le da flexibilidad para acomodar a partes pequeñas y grandes. Coloque puestos para cuatro o seis personas a lo largo de las paredes.

• Área de producción. Con demasiada frecuencia, el área de producción de un restaurante está diseñada de manera ineficiente; el resultado es una cocina mal organizada y un servicio inferior al de primera categoría. Mantenga su menú en mente mientras determina cada elemento en el área de producción. Tendrá que incluir espacio para recibir, almacenar, preparar alimentos, cocinar, hornear, lavar platos, pasillos de producción, almacenamiento de basura, instalaciones para empleados y un área para una oficina pequeña donde pueda realizar tareas administrativas diarias.

Organice su área de producción de alimentos para que todo esté a solo unos pasos del cocinero. Su diseño también debe permitir que dos o más cocineros puedan trabajar uno al lado del otro durante sus horas de mayor actividad.

Creando un menú

Al elaborar un plan para su empresa de servicio de alimentos, tenga en cuenta algunas de las tendencias en términos de contenido y diseño del menú: estos factores podrían influir, y de hecho deberían influir, en el tipo de negocio de servicios de alimentos que abre.
Los operadores de restaurantes informan que los artículos vegetarianos, las tortillas, los productos cultivados localmente, los productos orgánicos, los platos de fusión (que combinan dos o más cocinas étnicas en un solo plato o en un plato) y cervezas artesanales o locales están ganando popularidad. Los platos y envolturas de Pita continúan teniendo una gran demanda, también, como una alternativa fácil de consumir a los sándwiches. También verá una gran demanda de bagels, espresso y cafés especiales, y “comidas reales”, que generalmente son un entrante con un pedido adicional. Los consumidores también comen más platos de pollo, marisco y carne que en los últimos años. Al mismo tiempo, la gente espera ver alternativas sin carne en el menú. Los consumidores también exigen “comida reconfortante”: los platos que los llevan de vuelta a su infancia, cuando las madres horneaban desde cero, y la carne y las papas estaban en el centro de cada plato.

Los menús también muestran una serie de platos étnicos y ofrendas con especias. No es sorprendente encontrar cocinas tailandesas, vietnamitas, criollas, toscanas e incluso clásicas en el mismo menú e incluso el mismo plato.
Al mismo tiempo, asegúrese de tener a los niños en mente mientras planifica sus selecciones. Si las familias son una parte clave de su mercado objetivo, querrá una gama de cuatro o cinco artículos en porciones más pequeñas que los jóvenes disfrutarán. Si sirve aperitivos y entradas, tenga en cuenta que los niños eligen refrigerios más saludables con más frecuencia que hace algunos años, gracias a los padres preocupados. Por ejemplo, aunque los bocadillos dulces y salados siguen siendo populares, el yogur es el bocadillo de mayor crecimiento basado en la frecuencia de consumo entre los niños de 2 a 17 años. Aunque la mayoría de los restaurantes todavía ofrecen comidas fijas para niños, podría considerar permitirles a los jóvenes elegir entre una selección de opciones nutritivas.

Aunque la variedad de menús ha aumentado a lo largo de los años, los menús en sí mismos son cada vez más cortos. Los consumidores ocupados no quieren leer un menú extenso antes de la cena; salir a cenar es una actividad recreativa, por lo que están en el restaurante para relajarse. Mantenga su número de elementos bajo control y las descripciones de menú simple y directo, proporcionando a los clientes una variedad de opciones en un formato conciso. Su menú también debe indicar qué platos se pueden preparar para cumplir con los requisitos dietéticos especiales. Los artículos con bajo contenido de grasa, sodio y colesterol también deben marcarse como tales.

La mayoría de las agencias reguladoras trabajarán con los nuevos operadores para informarles sobre lo que deben hacer para cumplir con los requisitos legales necesarios. La oficina de información general de su estado puede dirigirlo a todas las agencias con las que deberá preocuparse.

Contratación de empleados

Uno de los mayores desafíos a los que se enfrentan las empresas en todas las industrias es la falta de mano de obra calificada. A medida que la industria de servicios alimenticios en general continúa creciendo y prosperando, la demanda de trabajadores en una reserva laboral ya menguada también está aumentando. Encontrar trabajadores calificados y el aumento de los costos laborales son dos preocupaciones clave para los propietarios de negocios de servicios de alimentos.
El primer paso para desarrollar un programa integral de Recursos Humanos es decidir exactamente qué quiere que haga alguien. La descripción del trabajo no tiene que ser tan formal como uno que podría esperar de una gran empresa, pero debe describir claramente los deberes y responsabilidades del trabajo. También debe enumerar todas las habilidades especiales u otras credenciales requeridas, como una licencia de conducir válida y un historial de manejo limpio para alguien que va a hacer entregas para usted.

Luego, necesita establecer una escala salarial. Debe investigar para saber cuáles son las tasas de pago en su área. Querrá establecer una tasa mínima y máxima para cada posición. Pagará más incluso al comienzo por trabajadores mejor calificados y con más experiencia. Por supuesto, la escala salarial se verá afectada por el hecho de que la posición sea regularmente inclinada.
Cada posible empleado debe completar una solicitud, incluso si es alguien que ya conoce, e incluso si esa persona ha enviado un currículum detallado. Un currículum no es una declaración firmada y jurada que reconoce que puede despedir a la persona si miente sobre sus antecedentes; la aplicación, que incluye una declaración jurada de verdad, sí lo es. La aplicación también lo ayudará a verificar los currículos de los solicitantes, por lo que debe comparar los dos y asegurarse de que la información sea coherente.

Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a encontrar y mantener grandes personas:

• Contrata a la derecha. Tómese el tiempo para examinar a fondo los solicitantes. Asegúrese de que entiendan lo que espera de ellos. Hacer verificaciones de antecedentes. Si no puede hacerlo usted mismo, haga un contrato con un consultor de recursos humanos para que lo haga por usted según sea necesario.

• Crea descripciones de trabajo detalladas. No haga que sus empleados adivinen sobre sus responsabilidades.

• Comprender las leyes de salario y hora y trabajo infantil. Consulte con el Departamento de Trabajo de su propio estado para asegurarse de cumplir con las reglamentaciones sobre cuestiones como el salario mínimo (que puede variar según la edad de los trabajadores y si son elegibles para recibir propinas) y cuándo pueden trabajar los adolescentes y qué tareas ellos están autorizados a hacer.

• Proporcionar entrenamiento inicial y continuo. Incluso los trabajadores experimentados necesitan saber cómo se hacen las cosas en su restaurante. Los empleados bien capacitados son más felices, más seguros y más efectivos. Además, la capacitación continua fomenta la lealtad y reduce la rotación. La Asociación Nacional de Restaurantes puede ayudarlo a desarrollar programas apropiados de capacitación de empleados.

Hay varias categorías de personal en el negocio de restaurantes: gerente, cocineros, servidores, ayudantes de camarero, lavaplatos, anfitriones y cantineros. Cuando su restaurante todavía es nuevo, los deberes de algunos empleados pueden pasar de una categoría a otra. Por ejemplo, su gerente puede ser el doble que el host, y los servidores también pueden usar tablas de bus. Asegúrese de contratar personas que estén dispuestas a ser flexibles en sus funciones. Los costos de su nómina, incluido su propio salario y el de sus gerentes, deberían representar entre el 24 y el 35 por ciento de sus ventas brutas totales.

• Gerente. El empleado más importante en la mayoría de los restaurantes es el gerente. Su mejor candidato ya habrá administrado un restaurante o restaurantes en su área y estará familiarizado con las fuentes de compra locales, los proveedores y los métodos. También querrá un gerente con habilidades de liderazgo y la capacidad de supervisar al personal mientras refleja el estilo y el carácter de su restaurante.

Para obtener la calidad de gerente que desea, tendrá que pagar bien. Dependiendo de su ubicación, espere pagarle a un gerente experimentado $ 35,000 a $ 55,000 por año, más un porcentaje de las ventas. Un administrador de nivel inicial ganará $ 28,000 a $ 32,000 pero no tendrá las habilidades de un candidato más experimentado. Si no puede ofrecer un salario elevado, elabore un acuerdo de participación en los beneficios: es una forma excelente de contratar personas buenas y motivarlas para construir un restaurante exitoso. Contrata a tu gerente al menos un mes antes de que abras para que te ayude a configurar tu restaurante.

• Chefs y cocineros Cuando comiences, probablemente necesitarás tres cocineros: dos cocineros a tiempo completo y uno a tiempo parcial. Los trabajadores de restaurantes generalmente trabajan turnos de 10 am a 4 pm o 4 pm hasta el cierre. Pero un cocinero principal puede necesitar llegar temprano en la mañana para comenzar a preparar sopas, pan y otros artículos que se servirán ese día. Un cocinero de tiempo completo debería trabajar días y las otras tardes. El cocinero a tiempo parcial lo ayudará durante las horas pico, como las carreras de fin de semana, y puede trabajar como cocinero de línea durante períodos más lentos, haciendo una preparación simple. Por lo general, las escuelas de cocina pueden proporcionarle pistas sobre lo mejor de la empresa, pero mire alrededor y coloque anuncios en el periódico antes de contratarlo. Los clientes se convertirán en clientes habituales solo si pueden esperar lo mejor cada vez que cenan en su restaurante. Para proporcionar eso, necesitarás cocineros y chefs de primera.

Los sueldos de los chefs y cocineros varían según su experiencia y su menú. Los chefs cobran salarios significativamente más altos que los cocineros, con un promedio de $ 1,300 a $ 1,800 a la semana. También puede encontrar chefs que estén dispuestos a trabajar bajo planes de participación en los beneficios. Si tiene un menú bastante complejo que requiere un cocinero con mucha experiencia, es posible que tenga que pagar entre $ 575 y $ 650 por semana. Puede pagar a los cocineros a tiempo parcial por hora; verifique la tasa actual en su área.

• Servidores Sus servidores tendrán la mayor interacción con los clientes, por lo que deben dar una impresión favorable y trabajar bien bajo presión, satisfaciendo las demandas de los clientes en varias mesas y manteniendo una actitud agradable. Hay dos veces al día para el personal de espera: muy lento y muy ocupado. Programe sus empleados en consecuencia. La fiebre del almuerzo, por ejemplo, comienza alrededor de las 11:30 a.m. y continúa hasta la 1:30 p.m. o 2 p.m. Los restaurantes a menudo son lentos nuevamente hasta que la cena llega alrededor de las 5:30 a 6 p. M.

Debido a que los servidores en la mayoría de los establecimientos obtienen una buena parte de sus ingresos de propinas, por lo general reciben un salario mínimo o solo un poco más. Cuando su restaurante es nuevo, es posible que desee contratar solo servidores con experiencia para que no tenga que proporcionar una capacitación exhaustiva. A medida que se establezca, sin embargo, debe desarrollar sistemas de capacitación para ayudar tanto a los empleados nuevos y sin experiencia como a los servidores veteranos a comprender su filosofía y la imagen que desea proyectar.

Marketing y Promociones

Todas las empresas necesitan un plan de marketing, y su negocio de servicio de alimentos no es una excepción. Pero aun cuando considere varios vehículos de mercadotecnia, tenga esto en cuenta: La investigación realizada por la National Restaurant Association revela que el boca a boca sigue siendo el mejor método de publicidad. Es probable que más de cuatro de cada cinco consumidores elijan un restaurante de servicio de mesa que no hayan frecuentado anteriormente sobre la base de una recomendación de un familiar o amigo. Así que haga de la base de su programa de mercadotecnia una experiencia gastronómica absolutamente deslumbrante de la que los clientes querrán hablar y repetir.

Pregúntele a cada cliente nuevo cómo se enteró de usted y tome nota de esta información para que sepa cuán bien están funcionando sus diversos esfuerzos de comercialización. Luego puede decidir aumentar ciertos programas y eliminar aquellos que no funcionan.

Espero que esto ayude. 🙂

1. Aprenda sobre la historia de éxito del dueño de una cafetería: ESTUDIO DE CASO: La importancia de la marca para los cafés: mis vasos de papel

2. Lee este artículo:

Detrás de cada cafetería hay un sueño convertido en realidad. Un sueño donde el café es excelente, todas las mesas están llenas, todos los empleados brindan un excelente servicio y la tienda rebosa de clientes. Desafortunadamente, este sueño rara vez se cumple. La mayoría de las empresas cometen el error de pensar que el abastecimiento de café de alta calidad y el empleo de personas altamente calificadas son suficientes para tener una cafetería exitosa. No saben que aún falta ese ingrediente para hacer de la cafetería un negocio rentable. Con frecuencia, se desestima el marketing por carecer de importancia, especialmente cuando el propietario de un negocio se preocupa por las operaciones cotidianas de administrar un negocio de cafetería.

Este no debería ser el caso porque la competencia puede ser muy difícil, con todo tipo de cafeterías brotando en cada esquina. No importa cuán grande sea su café y cuán excelentes sean sus servicios, también debe ser brillante en marketing. El marketing no es tan difícil, y no tiene que costarle una fortuna. Si desea tener un negocio que sea sostenible y le dure durante mucho tiempo, entonces debe aprender a comercializarlo. Estas son algunas de las estrategias de marketing que puede implementar para garantizar el éxito de su nueva cafetería:

· Redes sociales : puede aprovechar las redes sociales para promocionar su cafetería para que su público objetivo se familiarice con su marca. Tener una página de negocios en Facebook se ha convertido en una necesidad para muchas compañías en la industria de alimentos y bebidas. Hay muchas maneras en que puede promocionar su negocio a través de las redes sociales para establecer la confianza y profundizar su relación con sus clientes. Puede usar Facebook para organizar concursos y promocionar sus cafés. Puede usar contenido generado por el usuario al reenviar fotos de clientes que han estado en su tienda. La capacidad de llevar su marca a un gran número de personas es una de las principales razones por las cuales las empresas han logrado el éxito de marketing dentro de Facebook.

· SEO local : debe implementar estrategias locales de SEO si desea que los viajeros ocupados o las personas que son nuevas en el área lo encuentren. Debido al resurgimiento de la cultura del café que ha llevado a la apertura de varias tiendas, tanto de cadenas grandes como independientes, necesita toda la ayuda que puede obtener, y eso incluye a Google. Optimice su negocio para SEO local creando una lista de negocios a través de Google My Business. Asegúrese de que todo sea preciso, actualizado y, lo más importante, siga las directrices de Google.

· Marketing de contenidos : puede actualizar regularmente su blog y mejorar su clasificación dentro de los motores de búsqueda mediante el marketing de contenidos. En esencia, el marketing de contenidos se trata de ayudar a las personas. Puede crear publicaciones de blog, libros electrónicos y libros blancos que eduquen a las personas sobre los diferentes tipos de café y los diferentes métodos de elaboración del café. Al ofrecer contenido excelente y gratuito, los clientes confiarán en usted y serán leales a la marca. Puede crear publicaciones de blog sobre mezclas únicas de café y accesorios que eleven la experiencia del café de un cliente. El contenido que cree en su sitio web o blog de la empresa se puede compartir en sus canales mediáticos sociales. Esto ayudará a mejorar el tráfico tanto en su sitio web como en su tienda.

· Marketing por correo electrónico : puede utilizar el marketing por correo electrónico para promocionar promociones especiales diarias y enviar cupones a los suscriptores. Debe utilizar un excelente software de marketing por correo electrónico como MailChimp o AWeber. Luego, comienza a construir y hacer crecer tu lista. Para atraer suscriptores, puede ofrecer una pequeña recompensa a cambio de sus direcciones de correo electrónico. Por ejemplo, puede enviar un cupón que ofrezca un descuento del 10% por cada suscripción al boletín informativo. Además de las promociones, también puede usar contenido gratuito y usarlo como un imán de plomo, que requerirá que las personas envíen sus direcciones de correo electrónico.

· Publicidad en vaso de papel : además de realizar marketing en línea, no necesita olvidarse de sus actividades de marketing en la tienda. Hacer correr la voz acerca de su negocio se puede hacer al tener su marca o logotipo impreso en sus vasos de papel para llevar. Al poner su marca en las manos de su público objetivo, se familiarizan con ella y se convierten en vallas publicitarias instantáneas mientras toman su café con sus vasos de papel para llevar .

Para construir un negocio de cafetería exitoso, debe ser apasionado al comercializarlo. Hay muchas formas de hacerlo. Puede conectarse en línea y utilizar las redes sociales, SEO local, marketing de contenido y marketing por correo electrónico para llegar a sus clientes. También puede realizar actividades fuera de línea, como publicidad en papel para llegar a las personas que no están en línea. Al implementar estas actividades de marketing, podrá hacer crecer su cafetería y convertirla en un negocio lucrativo.

Fuente: estrategias efectivas de mercadeo para un nuevo negocio de cafeterías

tienes que aprender de la A a la Z sobre el negocio de la cafetería, abrir una cafetería o un restaurante no es algo fácil,

primero aprenda sobre el servicio de alimentos y bebidas, usted sabe que hay entre 18 y 22 tipos de café disponibles en el mercado, incluidos frío y calor. esto es café básico, ahora un día es mucho, hay variaciones disponibles en él.

Los dos tipos principales de granos de café son arábica y robusta, y Arábica representa alrededor del 70 % de la producción mundial de café. Arábica tiene un sabor más dulce y azucarado con un contenido ácido más alto, mientras que los granos de robusta tienen un sabor mucho más fuerte, y el contenido de cafeína es aproximadamente el doble que el de los granos de café Arábica.

para obtener información básica, ve a través del enlace a continuación

22 tipos de café en todo el mundo y cómo están hechos

Lista de bebidas de café – Wikipedia

Los diferentes tipos de granos de café

llegando a la parte de la comida, de lo que son infinitas opciones de comida disponibles para servir en su cafetería

por favor refiérase a Lillicrap Food and Beverage Service Book.

después de aprender todo sobre el servicio de alimentos y bebidas, sugiero ganar poca experiencia trabajando en cafeterías, (opcional, pero recomendado)

Antes de comprar o invertir en espacio para su cafetería, haga la encuesta de sonido envolvente para conocer su entorno antes de establecer cualquier tienda o negocio de restauración. porque el entorno solo decide a su cliente y su plan de acción.

Si abre un café lujoso y muy profesional cerca del área de la clase media baja o baja, tendrá que cerrar su cafetería muy pronto.

Abra su cafetería cerca de centros comerciales, universidades, complejos comerciales, clase media alta, localidad de clase superior.

Las personas que residían o visitaban este tipo de área, estarían listas para gastar si obtienen la calidad de la comida y el servicio.

Después de seleccionar el espacio para su cafetería, necesita hacer algún registro bajo alguna licencia de actos importantes y necesita tomar algunos permisos (NOC).

• necesitas obtener una licencia comercial
• necesita registrar su empresa / empresa según las reglas y regulaciones gubernamentales
• necesitas permiso del departamento de bomberos
• necesita hacer una verificación policial
• necesita permiso de la corporación municipal (Departamento de Agua)
• Licencia de comida y seguridad
• Certificado de Autorización de Medio Ambiente
• Diferente tipo de seguro
• Ley de Prevención de Alimentos y Adulterio.

y así sucesivamente, para obtener más información, lea atentamente el enlace que figura a continuación

Licencias para abrir un nuevo restaurante

¿Qué licencias se requieren para administrar un negocio de restaurante?

Después de limpiar todo esto, puedes comenzar tu café,

para correr tu café, necesitas un equipo de profesionales que incluye

• Personal de cocina
• Personal de servicio
• Personal de limpieza
• Equipo de mantenimiento
• Equipo de ventas
• Equipo de marketing
• Equipo de redes sociales
• Departamento de cuentas
• Recursos humanos
• Asesor legal

Hay muchas cosas pequeñas pero importantes en las que debe centrarse, es decir, la planificación del menú, el interior del café, la selección de cubiertos y vajilla, la selección de maquinaria, la selección del uniforme del personal y la lista siguen aumentando.

abrir un café no es una cosa pequeña o fácil, te hace pensar que tienes que recorrer un largo camino, y comenzar tu viaje lleno de pasión llegarás pronto a tu destino, simplemente no te rindas en el medio del viaje. TODO LO MEJOR

¡Hola! Aunque esta es una pregunta objetiva para una situación muy subjetiva, desde mi experiencia, para abrir un café exitoso, usted habrá comprendido claramente qué tipo de lugar desea, y luego contratará personas que tengan sus propias habilidades específicas relevantes para su objetivo, principalmente porque usted no podría hacer todo usted mismo de todos modos. Desea grandes conjuntos de habilidades en las áreas más importantes para ofrecer lo mejor que pueda a sus clientes, estos giran en torno a:

1. Productos: su comida y bebida, y cualquier otra cosa que realmente venda, en línea con sus objetivos comerciales.
2. Lugar: estos son los fundamentos del negocio en general. Su flujo de caja, estructuras, estrategias, marketing y operaciones.
3. Gente: tus habilidades de gestión y servicio. Todos ustedes, personal y partes interesadas

Por lo tanto, sus principales habilidades para aprender a fin de ejecutar con éxito un negocio de café será en torno a lo que lo hace exitoso, y cómo manejar sus responsabilidades comerciales y de gestión.

Lo mejor es que contrates un chef si quieres hacer comida, un barista decente para tomar un café y algunas superestrellas del frente de la casa para manejar tu interacción con el servicio de atención al cliente.

En lo que debes enfocarte para aprender:

• habilidades administrativas y comerciales: prodecure, estructura, marketing
• Expectativa de calidad: conozca lo que considera que es lo mejor para sus competidores, para saber cómo se ve un excelente servicio, comida y bebida, para que pueda crear planes y contratarlos adecuadamente para entregarlos.

Espero que esto ayude, revisa el enlace para obtener más información:

Formación de desarrolladores de Flysoup – El blog de hospitalidad – El café y la tienda de restaurantes

Hay 2 formas de comenzar en el negocio de la cafetería.

1. Compre una cafetería existente (que generalmente viene con clientes habituales).
2. Arrenda una tienda y diseña el café desde cero.

Es mucho más fácil comprar un café existente, sin embargo, puede estar restringido en cuanto a cuánto puede cambiar en él dependiendo del equipamiento existente.

Una tendencia emergente en estos días es crear lo que se llama un ‘Pop Up’ que utiliza el espacio en una tienda / almacén minorista existente y usted configura temporalmente. Esto reduce el riesgo porque no está firmando un contrato de arrendamiento a largo plazo, por lo que tiene una estrategia de salida, pero al mismo tiempo puede experimentar cómo sería operar su propio negocio. Si puede encontrar el arreglo correcto, el espacio que alquila en una tienda minorista existente es posible porque brinda a la tienda minorista más clientes y gana dinero con el alquiler.

De todos modos, volviendo a la pregunta original. Sería mejor si pudieras ser más específico, pero haré todo lo posible para responder a esto.

1. Puede poner en marcha una cafetería encontrando socios con el mismo objetivo y trabajando juntos.
2. Encuentre un respaldo financiero para ayudarlo a configurar y operar el café.
3. Trabaje en una cafetería hasta que el propietario quiera venderla. Probablemente tendrá la primera opción si le informa a su empleador que le gustaría comprarla al comenzar su empleo.
4. Encuentre a alguien que haya sido propietario de una cafetería exitosa y haga equipo con ellos o alquilelos como guía.
5. Consulte a un experto en operaciones y diseño de cafeterías para que lo guíe en la dirección correcta.
6. Arrenda una tienda y comienza a construir una cafetería.

Recomendaría comenzar con la opción 5. Consulte a un experto en operaciones y diseño de cafetería antes de seguir adelante.

Si está considerando seriamente comenzar un café, le recomendaría que también estudie estas opciones:

1. Comenzar una cafetería que también vende artículos de venta al por menor como ropa / accesorios / revistas / equipo de café para el hogar / tazas de café, etc. porque las personas que están pasando el tiempo en un café generalmente van allí para relajarse y toman nota de las personas y cosas que les rodean. Si tiene otros artículos disponibles de interés para la venta, entonces hará ventas adicionales. Eche un vistazo a estos cafés que también funcionan como tiendas de surf y floristerías, etc. http://untappedcities.com/2014/0 ….
2. Asando su propio café. Este es uno grande porque necesita tener un poco de experiencia en el café, pero siempre puede contratar a alguien para administrar el tostado del café. Algunos de los mejores cafés del mundo tienen un tostador de café junto a él y sirve como un tipo de sensación de fábrica de Willy Wonker donde puedes mirar a través de las ventanas de vidrio a la habitación contigua y ver todos los granos de café en cajas y transportarlos . Una gran ventaja de tostar tu propio café es que te conviertes en un experto en este campo, sin mencionar el ahorro en la compra de café tostado. Cuesta alrededor de $ 30 por un kilogramo de café tostado de alta calidad, pero puede obtener judías verdes de buena calidad por alrededor de $ 10 por kilogramo. Si lo hace, diga semanalmente que necesita 20kgs de café x $ 30 = $ 600, donde podría comprar su propio verde por $ 200 y contratar una máquina tostadora de café de 15kg por $ 90 + impuestos por una hora ( http://maillardatelier.com. au / pr …), lo que le ahorraría $ 300 por semana, siempre que sepa cómo tostar el café de forma adecuada. Si desea información sobre cómo comenzar a tostar su propio café, consulte cómo comenzar un negocio de tostado de café; de lo contrario, eche un vistazo a algunos de estos cafés que tuestan su propio café en el sitio: A). The Grounds of Alexandria, B). El Starbucks más grande del mundo es una ventana hacia el futuro de la marca, C). Allpress Espresso Sydney, D). Código Black Coffee Brunswick, E). Humblebee Coffee Roasters. (Estos son en su mayoría tostadores de café australianos)
3. Automatizando el proceso de elaboración del café. Esto significa tener un equipo en su cafetería que le ahorrará dinero y hará las cosas más rápido. Esperar inusualmente mucho tiempo para su café es lo peor cuando visita un café, así que busque acelerar las cosas donde pueda y no comprometa la calidad. Esto no significa que compre una máquina automática de café, sino que investigue qué productos están ahorrando tiempo y dinero a la cafetería, desde el café molido hasta la leche humeante. UN). Considere un molinillo de café que pesa la producción del café, como: Mazzer SPP Smart Portafilter Platform – Mazzer, esto significa que tendrá la misma cantidad de café en cada canasta, lo que equivale a consistencia. También puede guardar el café porque el barista no se molirá demasiado y luego, si no cabe en la canasta, lo tirarán. Otra ventaja de esto es tomar en cuenta el café, ya que sigue llenando la misma cantidad de café en el portafiltro. Puede predecir en cierta medida cuántos cafés puede sacar de cada bolsa y cuáles son las necesidades de uso del café. más fácil. Finalmente está el sabor, no hay nada peor que tomar un buen café un día y luego un café malo al día siguiente. SEGUNDO). Tampón sin esfuerzo, uniforme y plano por: Puqpress Home | Puqpress, si no lo sabe ya, el apisonamiento es una forma de arte. Es extremadamente difícil usar la misma cantidad de fuerza cada vez que apisona el café en la canasta portafiltros. El Puqpress usará la misma cantidad de fuerza cada vez y se apila uniformemente para que obtenga un vertido uniforme de la salida cuando el café se divide. Lo mejor de este dispositivo es que evita que su personal sufra fatiga y / o haga algún daño a su muñeca / codo debido al síndrome de uso excesivo. ¡Cuida a tu personal y a tu café! DO). Balanzas integradas en máquinas de café: La Marzocco ABR Auto Brew Ratio, o Black Eagle Gravimetric VA388 BE Gravitech, estos dos fabricantes de máquinas de café lideran el camino en términos de pesar automáticamente sus extracciones de café para que no tenga que pensar en ello. El beneficio de pesar el café es increíble. Esta es la única forma de garantizar que sus gustos de café sean consistentes día tras día. Este sistema se usa en todo el mundo en los establecimientos de mayor calidad. RE). La porción automática, el calentamiento y la espumación de la leche con solo presionar un botón es la mayor inversión de ahorro de tiempo y dinero que puede hacer en el proceso de preparación del café; no busque más: Ubermilk Ubermilk – Revolutionary Milk Steaming Perfection, este es el deja de comprar para todas tus necesidades de leche. Básicamente este producto soluciona el problema de ir a la nevera, recoger un recipiente de leche y abrirlo, luego enjuagar la jarra / jarra de leche y verter la leche en la jarra de leche, colocar la jarra de leche debajo de la varilla de vapor, encender el Vaporizador, posicionando la jarra de leche justo en el lugar correcto para que pueda comenzar a agregar aire a la leche y luego ajustar la jarra de leche para que la leche gire en la jarra, asegurándose de dejar de calentar la leche a la temperatura adecuada y luego apagando el vapor. También debe limpiar la varilla de vapor caliente en la máquina de café sin quemarse. Todo este proceso se ha convertido en presionar un botón con Ubermilk. Ahora puede obtener leche perfectamente caliente tocando en la pantalla táctil y puede elegir la cantidad de leche que necesita, la temperatura de la leche y la cantidad de microespuma (espuma) que necesita en la jarra de leche. También hay otra alternativa al Ubermilk, que es Caffe Assist. Caffe Assist es un vaporizador / vaporizador de leche sin manos que es igual de práctico. Con estas partes todas sincronizadas (A, B, C y D) del proceso de elaboración del café, puede tomar una escuela intermedia y ponerlas frente a este equipo y probablemente harán el mejor café de su vida, o al menos tener la capacidad de hacerlo! Esta combinación elimina la necesidad de un barista experimentado, pero no olvide que necesita a alguien con el conocimiento para programar / ajustar el equipo.
4. Ser conocido por algo! Tenga algo en su menú en el que se especialice. Por ejemplo, ¡aquí hay un café que se especializa en Freakshakes !, ¡estos se ven increíbles! @freakshakes • Fotografías y videos de Instagram ¡Con 10,000 seguidores en instagram, definitivamente son un éxito!
5. Se bueno. ¡Lo mejor de un café es la gente! Si puede proporcionar un ambiente agradable con un ambiente agradable, puede hacer que un café funcione. Solo recuerde que la gente recuerda las personas y las experiencias, pero principalmente la forma en que te hizo sentir. Cuando piensas en los recuerdos, puedes pensar fácilmente en algo bueno / malo / triste al sentirlo, así que recuerda ser amable y educado, ¡y te servirá de mucho!

Si está soñando con abrir una cafetería, CrimsonCup Ribbon 300 × 253 ¿Es dueño de una cafetería adecuada para usted ?, las dos preguntas que probablemente se haga son: ¿cuánto cuesta abrir una cafetería? ¿Necesito un plan de negocios de cafetería?

No hay una respuesta definitiva sobre cuánto cuesta comenzar una cafetería. Sus costos dependerán del tipo de cafetería que desee abrir, los costos del espacio comercial en su comunidad y muchas otras variables.

Aquí hay algunos rangos para los costos de apertura de varios tipos de negocios de café:

Quiosco de café: $ 60,000 a $ 100,000

Camión móvil de comida de café: $ 50,000 a $ 100,000

Cafetería con asientos: $ 80,000 a $ 250,000

Cafetería con asientos y drive-thru: $ 80,000 a $ 275,00

Encontrará una discusión más detallada sobre los costos de puesta en marcha de la cafetería, incluido un plan de negocios de cafetería completo en Coffee Shop Business Plan Template.

No tengo idea de dónde ru, pero aquí hay 3 pasos para ejecutar un bar en China.

Como el mercado de cerveza más grande del mundo, China ofrece muchas oportunidades para los aficionados a la cerveza y al cervecero experimentado por igual. El consumo de cerveza ha estado aumentando constantemente en el país, con el consumo de cerveza per capita aumentando a una tasa anual de 5.1 por ciento desde 2008-2013. A medida que la clase media china desarrolla gustos para las lagers pesadas e IPA, ha habido un aumento significativo en la demanda de importaciones extranjeras, con las importaciones de cerveza de EE. UU. A China más que duplicando entre marzo de 2013 y 2014.

Estas tendencias han llevado a muchos inversionistas a comenzar a considerar formas en las que pueden acceder al mercado cervecero de China, ya sea importando cerveza o abriendo un bar o microcervecería en China. El proceso para abrir un bar, un lugar de entretenimiento o una microcervecería es en muchos aspectos bastante similar al proceso de apertura de un restaurante o cafetería. Sin embargo, hay algunos procedimientos y consideraciones de licencias adicionales que los inversores deben conocer antes de embarcarse en sus operaciones comerciales.

Paso 1: Encontrar la ubicación correcta

Al igual que encontrar un lugar para un café o un restaurante, encontrar la ubicación correcta para su bar o microcervecería puede ser una tarea muy difícil. Para evitar el alquiler de una ubicación a la que se le negará el registro comercial, los inversores deben tomar precauciones adicionales para encontrar una ubicación comercial que pueda pasar las inspecciones. Es alentador que los inversionistas soliciten primero las consultas de la Oficina de Protección Ambiental, la Oficina de Higiene y el departamento local del Ministerio de Comercio y la Administración de Industria y Comercio (AIC) para verificar si la ubicación aprobará o no las reglamentaciones. En el caso de las barras, puede ser especialmente importante asegurarse de que puedan aprobar estrictas normas de seguridad contra incendios.

¡Hay mucho para esa pregunta! ¡Supongo que haría algunas preguntas aclaratorias para cavar realmente en una respuesta sólida!

¿Te encanta el café y los procesos que hay detrás?

¿Quieres un lugar para que las personas se reúnan?

¿Estás cansado de tu actual línea de trabajo?

Entonces, si respondiste que sí a la tercera pregunta, te recomendaría que estudies un negocio diferente. Las cafeterías son extremadamente difíciles de despegar, y requieren toneladas de su tiempo por muy poca recompensa financiera en los primeros años de negocios.

Si respondió afirmativamente a la segunda pregunta sin responder afirmativamente a la primera pregunta, lo animo a que busque un negocio que combine café y otras comidas / bebidas / experiencias que unen a las personas. Hay toneladas de cafeterías, la mayoría de ellas no son buenas cafeterías, pero de todos modos la gente se reúne con ellas para reunirse … ¡dales algo que valga la pena armar!

Si la respuesta a la primera y a la segunda pregunta es afirmativa, realmente asegúrate de tener propiedades inmobiliarias de primera calidad. En segundo lugar, asegúrese de que realmente puede clavar el producto de manera oportuna. Por último, tendrá que pensar mucho sobre el dinero. Mi empleador actual comenzó la empresa en la que trabajo ahora poco a poco como una compañía de tostado hasta que hubo suficiente trabajo para dejar su antiguo trabajo. El financiamiento es siempre una opción, a través de un banco, o incluso de un bien pensado esfuerzo de financiamiento colectivo como kick starter. Solo recuerde, hay toneladas de cafeterías, en su mayoría malas, dedíquese a hacer un producto realmente bueno, sirva a sus clientes con amor y fomente un ambiente que haga que las personas se sientan bienvenidas y parte de lo que usted está haciendo.

Bien, entonces.

1: ¿Dónde está tu cafetería?
Dependiendo de su ubicación, tendrá que considerar su base de clientes, proveedores locales, productos locales o especialidades que puede ofrecer, y más.

2: ¿Qué sirves?
No me refiero al café, a la repostería ni a nada por el estilo. Un producto de calidad es la línea de base para cualquier buen negocio. Te estoy preguntando qué sirves OTROS que eso. Lo que te hace único ¿Por qué debería ir a ti en lugar de Starbucks, por ejemplo? ¿Qué tienes que Starbucks no tiene? No me refiero al hecho de que tiene café con leche hecho con leche de almendras o algo así, me refiero a “beneficios emocionales”. ¿La compra en su tienda respalda a los proveedores locales? ¿Son sus bebidas mucho más saludables y se esfuerza por decirme eso? ¿Su tienda me hace sentir bienvenido y relajado, y le da la bienvenida a las personas que entran y se sientan durante horas prolongadas? Eche un vistazo a sus puntos únicos y úselos a su favor. Haz que esos sean tus puntos de venta.

3: ¿Dónde está tu presencia en la web?
No puedo enfatizar esto lo suficiente, usar internet. Conéctese a las redes sociales, únase a los foros locales de alimentos, obtenga una página de Facebook y obtenga un sitio web. Las redes sociales son, de muchas maneras, extensas de boca en boca. Digamos que soy un turista que visita su ciudad, y estoy tratando de decidir entre su tienda y Starbucks. ¿Qué escenario me haría más propenso a probarte? Si leo una publicación de mi amigo o un amigo de un amigo que fue antes a tu tienda y, usando Twitter o Facebook, hablaste sobre cómo tu tienda tiene excelentes sabores locales y tiene dulces locales “auténticos”, o si simplemente decidí que no quería Starbucks ese día?

Antes de que pueda entrar en más detalles, respóndeme esto, ¿o sí?

Por favor, NO inicie un restaurante con la expectativa de ganar dinero con dicho restaurante.

A menos que tenga una larga y profunda experiencia administrando y operando en la industria de servicios alimenticios, es casi seguro que perderá su camisa (y trabajará muy duro haciéndolo).

Hay muchos motivos por los que los restaurantes no funcionan.

Los costos de puesta en marcha pueden ser escandalosos si no eres inteligente. Debe ejecutar al menos un margen bruto del 70%. Luego, de ese 70% debe pagar los servicios públicos, alquiler, nómina, impuestos sobre nómina, mantenimiento, legal, contabilidad, software, productos desechables, etc., etc.

Después de todo eso, en algún lugar tienes que dejar el dinero en la mesa para ti (luego pagar impuestos).

Un café, de todos los restaurantes, solo tendrá un negocio importante, ¿qué? ¿3 horas del día? 365 días al año? 30 clientes por hora con un ingreso de $ 7 cada uno, por 3 horas al día, más las probabilidades y los extremos te hacen $ 250k.

10 empleados a tiempo completo con salario mínimo + impuestos + capacitación / rotación … llamémoslo $ 10 / hora (generoso).

10 x $ 10 x 40 horas x 52 semanas = $ 208k.

Ya está ejecutando una pérdida con un margen del 70%.

De alguna manera, hágalo con 5 empleados, a $ 104k, y ahora nos quedan $ 71k para gastar en todo lo relacionado con alimentos / empleados (incluido el que se lleva a casa) …

Me doy cuenta de que puede tener una gran pasión por esta idea. Eso no lo convierte en una buena decisión comercial. Sin embargo, un café puede ser una excelente forma de establecerse después de construir un nido de huevos. En ese caso, hazlo.

Determine un concepto de comida. Un concepto de comida es lo primero a considerar cuando se planea abrir un restaurante. ¿Está buscando un asador de estilo familiar, cocina francesa de primer nivel o un restaurante étnico de servicio rápido? Tener un concepto de comida le dará a sus clientes potenciales una idea de lo que pueden esperar de su restaurante. Determinar un concepto de comida desde el principio también lo ayudará a estructurar y organizar otros aspectos de su negocio.
Algunos posibles conceptos de comida incluyen: mariscos, restaurante especializado en carnes, restaurante de estilo familiar, restaurante informal, restaurante étnico, pizzería, tienda de sándwiches, cafetería, panadería.
Una vez que haya decidido un concepto de comida, puede comenzar a elaborar su menú. Para empezar, no se preocupe por los precios o las recetas exactas, solo intente obtener una idea de cómo su menú puede reflejar mejor el concepto de comida elegido. Algunas cosas a considerar al planear un menú incluyen: qué competidores potenciales están ofreciendo, dónde obtendrá los ingredientes necesarios, el equipo especial o los requisitos de diseño para la preparación de los elementos del menú y si se requerirán habilidades especiales del personal.
Considera el ambiente. El ambiente o la atmósfera del restaurante es otro factor importante relacionado con el concepto de comida. Muchos factores diversos contribuyen al ambiente de un restaurante, como muebles, iluminación, platos y cristalería, uniformes de los servidores, música, estilo de servicio y clientela. Tener una idea del ambiente que desea crear es importante, ya que lo ayudará a guiarlo durante el proceso de toma de decisiones. Mantenga siempre una imagen de lo que desea lograr en mente.

Planea un estilo de servicio. Su concepto de comida, clientes objetivo y ubicación jugarán un papel en la decisión de un estilo de servicio. Hay tres estilos principales de servicio: servicio rápido, escala media y exclusivo. Es importante decidir a qué categoría pertenece su restaurante, ya que esta distinción ayudará a determinar las decisiones futuras, como los requisitos de personal y los precios.
Los restaurantes de servicio rápido, o restaurantes de comida rápida, son conocidos por sus menús de bajo costo y su preparación rápida. Los ejemplos incluyen hamburguesas, pizzerías y comidas étnicas.
Los restaurantes de mediana escala se encuentran a mitad de camino entre restaurantes de comida rápida y restaurantes exclusivos. Ofrecen un servicio completo y menús de buen valor. Algunos restaurantes de mediana escala incluyen buffets y ensaladas.
Los restaurantes exclusivos se enorgullecen de ofrecer una excelente comida y un servicio de alta calidad. Los establecimientos de alta cocina son el tipo de restaurante más exclusivo disponible, ofrecen la mejor comida de calidad a los precios más altos.

Investigue el costo. Es imperativo que tenga plena conciencia de cuánto costará su nueva empresa comercial. Haz tu tarea. Habla con otros dueños de negocios locales y restaurantes. Averigüe sobre alquiler, seguro y costos de permisos. Cuanta más información tenga, más preparado financieramente podrá estar.

Elabora un plan de negocios. Un plan de negocios completo y preciso es el componente más crítico de la apertura de un nuevo restaurante. De hecho, el éxito o el fracaso de su restaurante pueden depender de la solidez de su plan de negocios, así que asegúrese de hacerlo bien. Cuando está escribiendo un plan de negocios debe incluir:
Una descripción completa de su concepto.
Una descripción de sus clientes objetivo.
Un resumen de su menú y posibles precios.
La mayor cantidad de información financiera posible. Incluya detalles sobre su capital inicial (cuánto dinero tiene y de dónde proviene), así como una estimación de sus ingresos y gastos a largo plazo.
Información sobre cómo planea comercializar su restaurante.
Detalles de su plan para contratar y capacitar a los empleados, así como un resumen de los programas de retención de empleados.
También debe incluir una sección que aborde cómo planea lidiar con las presiones y los problemas que usted, como restaurador, tendrá que enfrentar a diario. Elaborar una posible estrategia de salida en su plan de negocios también puede ser útil

Elija una ubicación con la zonificación adecuada. Es vital que investigue las ordenanzas y reglamentos locales de zonificación antes de decidir una ubicación para su restaurante. Las ordenanzas de zonificación consideran que una propiedad comercial, como un restaurante, no puede ubicarse en una zona residencial. Por lo tanto, debe comunicarse con el administrador del pueblo para averiguar si su propiedad potencial está debidamente dividida en zonas para un restaurante, antes de contactar al propietario sobre las opciones de arrendamiento.
Las leyes de zonificación también regulan cómo piensa utilizar el espacio dentro de su propiedad, junto con las renovaciones o mejoras que planea hacer, por lo que es importante comprender todos los pormenores de las leyes de zonificación con respecto a esa propiedad específica que tiene ante sí. comprometerse con un contrato de arrendamiento. [2]
Si tiene la intención de tener una barra en su restaurante, asegúrese de preguntar sobre servir alcohol también en esa área en particular. Algunas ciudades prohíben la venta de alcohol en ciertas zonas.

Limpie el lugar de acuerdo con las leyes de seguridad locales, estatales y federales. Una vez que haya determinado que la ubicación se encuentra en la zona adecuada para un restaurante, necesita saber qué tan seguro es. Un inspector de construcción local o un oficial de cumplimiento de código puede guiarlo a través de todos los requisitos de seguridad necesarios para aprobar una inspección de construcción. Junto con un sistema de extinción de incendios en la cocina, el edificio puede requerir un sistema de rociadores completo. El oficial encargado de la aplicación del código también analizará la seguridad general del edificio para decidir si es apto para funcionar como restaurante. [4]

Hola

Echa un vistazo a la presentación Cómo abrir un restaurante: una guía práctica donde se muestra paso a paso qué y cómo hacerlo.

En resumen, lo que tienes que descubrir es:

1. ¿Cuál es el segmento que desea abordar : edad, estilo de vida, preferencias de café, preferencias alimenticias, con qué frecuencia salen y por qué motivos?
2. Realice algunas comprobaciones de la competencia en la tienda , especialmente revise cuántos clientes recibe por día, el gasto promedio por visita, el rango de producción, el tamaño, etc. en este curso gratuito en línea: Investigación de mercado en la práctica. A continuación un breve ejemplo de cómo hacerlo:
   Ejemplo de comprobación de tienda
3. Tener un plan de adquisición : cómo lograr que los clientes lleguen a su concepto. ¿Es solo la ubicación o utilizará cupones pesados ​​(cómo los distribuye, las condiciones detalladas, etc.)? ¿Está atrayendo tráfico a través de otras plataformas: redes sociales, sitios de ofertas diarias (es decir, Groupon), bloggers, programas de afiliados, sms, boletines informativos? ¿Tendrás tu propio programa de lealtad o tu uno multibrandido?
4. Concepto . El café es demasiado amplio y hay muchas opciones en cuanto a la apariencia del café, la gama de productos, el servicio al cliente, etc. Elija uno e intente a través de métodos lean a las mejores soluciones (más sobre magra aquí: Ejecución de Lean). Un ejemplo de cómo se puede hacer en el sector alimentario es aquí:

.

Si piensas en el negocio de la cafetería, un buen libro es también: La Escuela de Administración Hotelera de Cornell Hospitality: Pensamiento y práctica vanguardista. Tienen un personal muy útil en Hospitality (restaurantes y hoteles)

Espero que te ayude
Cuídate
asen

Mis dos centavos incluyen:

Compra de equipos usados

Firme un contrato de arrendamiento a corto plazo con la opción de renovar a su discreción

Trabaje en la tienda al menos un año para construir cultura con los clientes y así los empleados continuarán

Use puntos de venta electrónicos y realice inventarios para controlar las ventas de alimentos / bebidas. Analice los costos sin descanso.

Vende comida rápida que una persona puede preparar junto con bebidas también

Sin descuento o tarjetas de viajero frecuente

Crear una reputación en Yelp y FB y alentar a las personas a compartir.

Wi-Fi gratuito con una contraseña divertida (tipyourbarrista o tipsule 🙂

Abre y cierra una hora antes de la competición de área (mantendrás a esos clientes a largo plazo porque saben que lo obtienes)

Anime consejos para mantener a los empleados con salarios bajos más felices. Y, por favor, todo el personal debería agradecerle por cada consejo. Agradecemos escuchar eso y realmente nos gustará hacerlo.

Comience con un menú realmente pequeño.

Construir marca por ser socialmente consciente, es decir. todo el café de comercio justo, no esto o aquello (ingrediente) etc. El punto es que los clientes se mantengan leales y cambiarán a ti si eres responsable socialmente, alineándote con sus creencias. Los empleados están más orgullosos e invertidos también.

Externalice su contabilidad a un servicio en línea (es barato).

Tómese días libres 🙂

Para comenzar un café, primero debes descubrir las necesidades que son:

• lugar de encuentro
• presupuesto
• tema
• Licencias

Ahora que tiene todo lo anterior resuelto, aquí hay algunos consejos para abrir su cafetería y obtener tráfico de inmediato:

Cafe Diseño de interiores e iluminación
Dependiendo del tipo de cafetería que pretenda establecer, el diseño interior del café debe reflejar su tema.

Esta tarea sería más fácil mediante la contratación de un diseñador de interiores. Diferentes diseñadores de interiores se especializan en diferentes áreas.

Cafe equipos y máquinas

Antes de abrir una cafetería, invertir en un buen equipo de cafetería, como una máquina de espresso y buenas mezclas de café tostado, mejoraría la calidad de su café. Una máquina de espresso comercial típica de La Marzocco costaría entre $ 16,000 y $ 25,000 .

Proveedores confiables

Encontrar un proveedor que sea confiable y que ahorre costos es importante para mantener su negocio a flote durante sus primeros años. Para distribuir el riesgo, es aconsejable multar a más de un proveedor en caso de que un proveedor no pueda satisfacer la demanda.

Redactores, servicios de TI y marketing

Al configurar una cafetería, es importante contratar un equipo de redactores, comercializadores digitales y de contenido, así como servicios de TI para ayudar a promocionar su cafetería para maximizar el alcance de los clientes, aumentar el conocimiento de la marca y crear una base de clientes leales.

Mi consejo es que te tomes tu tiempo y planifiques bien tu negocio antes de entrar en él.

Todo lo mejor 🙂

Es un negocio competitivo, por lo que es importante planificar la empresa desde el principio. Dado que esta es una operación de ladrillo y mortero, tendrá que encontrar un lugar para alquilar. La ubicación de una cafetería es muy importante y no debe tomarse probablemente. Un negocio de cafetería necesitará accesorios, mobiliario y equipo, por lo que tendrá que tomar en cuenta los costos al momento de capitalizar el negocio. Necesitará licencias, por supuesto, para operar, empleados, proveedores, un menú y más. Existe un plan de negocios realmente bueno para una cafetería que tiene un extenso libro de trabajo financiero de Excel para reunir todos sus detalles. Podría ser útil para ti.

Bueno, gracias por confiar en mi conocimiento I. Respondiendo a tu quiry:

Antes de la logística y la mayor parte de cualquier empresa o startup es tener una buena planificación: voy a ir a través de la crieteria mínima para iniciar el negocio, aunque si todavía siente que necesita ayuda adicional podemos tomar por correo,

1- plan de negocios (previsión de un mínimo de tres años) el BP, debe incluir los siguientes elementos,

1- Capital

2- costo de los bienes (muebles, equipos, refrigeradores, hornos, cualquier vehículo si está disponible) además de lo siguiente,

2 sueldos y salarios, alquileres, impuestos sobre la renta, seguridad social, etc.

3- Rehabilitación de ubicación o renvoyions

3- Costo de la comida

4- préstamo bancario o de accionistas.

Una vez que haya terminado con lo anterior,

1- ubicación del sitio y criterios de selección

2- Intenta todo lo que puedas para estudiar la demografía del vecindario. Para saber el promedio de gasto aproximado.

3- buscar un contratista.

“¿Cuál es la logística de comenzar una cafetería?”

Qué pregunta audaz y pronunciada. La logística sería lo mismo que abrir cualquier otro negocio. He publicado algunas guías en línea aquí en Quora.

Me encanta conocer nuevos negocios cuando nacen. La fase en la que eliges tu nombre, ahí es donde estoy. Te ayuda a decidir qué imagen de marca tomarás y te dirige hacia tu mercado de consumo objetivo. Separarse … con su chispa única.

Quien sea que elija para su creatividad, asegúrese de que ustedes cocrean. No les dejes hacer lo que quieran. Darles retroalimentación e información antes. Esto es lo que les dirá:

• Este es el sentimiento que quiero … describirlo
• Estos son los colores que me gustan para calificar … .. dar sets
• Esto es lo que quiero que sientan mis clientes cuando se alejen
• Así es como quiero que mis clientes se sientan bienvenidos cuando entren

Su marca será consistente en todas las plataformas de medios. Mismos colores , mismo logo , mismo tema . Del mismo modo, también lo hará su restaurante.

Lo que funciona mejor en el diseño es encontrar cosas semánticas que van juntas, colores, formas, sólidos, patrones. La idea es una sensación que quieres crear. Su negocio se comunica a través de su atmósfera. Esto es en lo que entran y se alejan. Desea que se sientan bienvenidos, y cuando se vayan, querrá que se sientan cariñosos.

El café es fácil. Imprime algunas tarjetas de lealtad que puedes perforar. Asegúrese de obtener un golpe especial que no sea fácil de duplicar. Las tiendas de artesanías llevan estos. Aparte de sus interiores, no necesita mucha impresión.

Un tema que realmente me gusta últimamente para cafeterías y cafés es el tema de la pizarra. Los grises oscuros y la tiza blanca o de marfil realmente crean el ambiente y hacen que el huésped se sienta como en los viejos tiempos, cuando las personas eran agradables.

¿Cuáles son algunos nombres únicos y pegadizos para una tienda de café y pastelería?