Para comenzar, debe esperar hasta que el agua se haya elevado por completo en la cámara superior antes de poner el café (asegúrese de comenzar a bajar el quemador cuando el agua comience a subir a la cámara superior). De esta manera, puede cubrir la parte superior con el quemador en un ajuste más alto para aumentar la temperatura del agua, o agitar con el quemador en un ajuste más bajo para bajar la temperatura del agua antes de agregar el café.
La única forma infalible de asegurarse de que no se está preparando con una temperatura del agua demasiado alta es obtener un termómetro. Un termómetro de leche (http://prima-coffee.com/catalog/…) o un termómetro digital (http://prima-coffee.com/catalog/…) harán el truco. Dependiendo de su configuración de rutina, quiere estar en algún lugar entre 195-205. Cuanto más gruesa sea la rutina, mayor será la temperatura del agua que pueda tener.
Otro consejo con respecto a la extracción excesiva es reducir el tiempo total de preparación (pruebe un tiempo de preparación de un minuto más extraer) o reducir la agitación (la cantidad de agitaciones y la cantidad de agitación).
¡Espero que esto ayude!