El Russet Burbank, el stereotypical Idaho Potato, fue descubierto por accidente y desarrollado antes de 1875 por Luther Burbank en Lunenberg, Massachusetts. El Russet Burbank fue llevado a Idaho a principios de 1900, convirtiéndose en la variedad más producida en el estado. Las papas se habían plantado en Idaho ya en 1838, y en 1900 la producción del estado era de ~ 27,000 toneladas. La larga temporada de crecimiento de verano suave de Idaho, el suelo rico y ligero y las elevaciones altas son similares a las tierras altas andinas de Perú.
China es el mayor productor mundial de papas, cosechando casi un cuarto del total mundial en 2006.
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