¿San Francisco tiene una mejor “cultura del café” que Seattle?

Amo a San Francisco, pero no es realmente una gran competencia; Seattle tiene una cultura del café más vibrante. Ayuda que haya café más variado disponible allí.

Podría contactarte con estadísticas (Seattle tiene 35 cafeterías por cada 100,000 habitantes en comparación con SF’s 20 , Seattleies gasta 20% más en café por mes que San Franciscans [1]), pero estas no te dan una idea cultura. Aún así, puntos válidos a considerar.

Starbucks nació en Seattle, y aunque algunos cínicos podrían decir que habla mal de la cultura del café de Seattle, la verdad es que Starbucks nació como un pequeño nicho, una cafetería moderna a la que no le importaba estar un poco afuera.

Si tomó la última cláusula de esa oración y cambió “Starbucks” con el nombre de prácticamente cualquier otra cafetería en Seattle, el reclamo aún sería válido. La gente se enorgullece de la atmósfera única de su cafetería particular. Tal vez también robaron un poco de hipsterismo de Portland, porque cada cafetería es sutilmente distinta, orgullosamente ofrece tostadas de café que no puedes conseguir en cualquier otra cafetería. Hay un poco de orgullo incluso en que las ubicaciones de la cadena sean diferentes.

San Francisco tiene, desde mi experiencia, menos singularidad *. Hay muchas cafeterías (20 por cada 100,000 sigue siendo alta), pero muchas son parte de cadenas (como Starbucks), y las mejores cafeterías tienden a estar en SoMA y la Misión [2], lo cual es una mala señal.

Cuando hay un área específica que sirve café (o comida o lo que sea), eso tiende a reflejar que el producto en cuestión no está tan profundamente arraigado en la cultura (de lo contrario, estaría en todas partes). Los mejores tostadores de café tienden a congregarse en áreas donde pueden mantener un negocio con la reputación de que toda esa área es buena para el café. Para un contraejemplo, vea Seattle (con buenas cafeterías prácticamente en cada cuadra y pequeños carritos de café emergente por todo el lugar).

Esto no quiere decir que no haya un buen café en San Francisco ni nada por el estilo; lejos de ahi. Seattle solo tiene una cultura del café más saludable, más activa y más diversa que San Francisco (o cualquier otra ciudad de los EE. UU., Apostaría).

* Hay algunos contraejemplos excelentes, como se detalla en el resumen presentado en [2], pero otros buenos ejemplos incluyen Philz Coffee. Peet’s también es genial *. La compañía de tostado de café de Los Gatos también solía ser un lugar increíble para su ambiente, pero la gente en el área exterior de la bahía parecía haberla superado; Los días de Steve Wozniak y otros grandes nombres (en tecnología) pasando el rato como si no fuera gran cosa han quedado atrás. Además, no está cerca de San Francisco (la ciudad).

* En un momento califiqué esto señalando que Philz nació en Berkeley (lo que en retrospectiva es una especie de objeción de todos modos), pero eso estuvo mal en primer lugar. Gracias a Tom Kolkbeck por corregirme [3].

1. http://www.thedailybeast.com/gal …
2. http://blogs.sfweekly.com/foodie …
3. http://www.philzcoffee.com/Our-C …

Seattle tiene una cultura cafetera más rica, profunda y compleja que San Francisco, y se refleja tanto en la densidad como en la calidad de las cafeterías. Hay un aspecto social complejo que diferencia las dos ciudades en mi opinión.

Las cafeterías en Seattle funcionan como espacios públicos esenciales y muchas personas pasan mucho tiempo en ellas. En Seattle, la cafetería es el entorno en el que se llevan a cabo las transacciones sociales y comerciales. Casi todas las primeras reuniones de negocios tienen lugar en una cafetería como una cuestión de convención social; no importa que tengas una oficina en el piso de arriba. Hay más que solo encontrar un lugar que sirve un buen café, son espacios públicos donde se entretiene a la gente. Si bien esto es cierto para un subconjunto de personas en muchas ciudades, en Seattle es una parte básica de la cultura regional.

Las cafeterías pueden coexistir tan cerca porque se convierte en parte de la identidad social de una persona en Seattle y las cafeterías ajustan su entorno para su clientela; ciertos tipos de personas tienden a congregarse en cafés particulares en una calle determinada. La cafetería en la que prefiere pasar puede decir tanto sobre su identidad en Seattle como el tipo de automóvil que maneja. En este sentido, no existe ni siquiera una “cultura del café” genérica de personas que pasan mucho tiempo en buenas cafeterías pero múltiples subculturas de café con sus propias preferencias e identidades sociales. La famosa característica del Pacífico Noroeste de tener una cafetería en cada esquina solo parece una competencia insostenible hasta que se da cuenta de que esos cafés a menudo atienden a un subconjunto diferente de la cultura local del café. La gente caminará por tres cafeterías para comprar una taza en “su” cafetería, incluso si el café en el medio es posiblemente tan bueno.

Puedo revisar esta respuesta en un mes, porque estaré mirando la escena del café de SF con la vista puesta en una reevaluación, pero por ahora, Seattle supera a SF sin dudas, en mi opinión.

No creo que haya cambiado mucho en Seattle desde que visité por primera vez hace diez años. Es el lugar más café loco que puedo imaginar. El café impregna la conciencia cultural local de la misma manera que los bostonianos aman sus helados y los neoyorquinos sus rebanadas.

SF puede tener una cosecha de nuevos roasteries boutique, pero Seattle es una ciudad donde cada Joe que trabaja puede decirle dónde está su favorito, y por qué es especial. Y no tendrá que ver con el aspecto del barista perforado y tatuado, aunque eso podría ser una ventaja.

Tal vez son los días grises y la necesidad de un impulso de cafeína.

Una ciudad donde hay una cafetería de nicho apasionado para cada grupo demográfico es difícil de superar. Los habitantes de San Francisco, como californianos, se distraen con vino, cerveza, té y cócteles. Las cervecerías de Seattle hacen un gran trabajo, pero el café es el rey allí de una manera que nunca ha estado ni estará en la Ciudad junto a la bahía.

Seattle tiene una cultura del café más acogedora que SF. Sí, hay cafeterías hipster. Pero también puedes tomar un buen café en las cafeterías de mamá y papá. Además, nunca supe que había una máquina de café de 24 horas hasta que me mudé a Seattle. Y el café en realidad es realmente bueno. Encontrará estos puntos en todo el área de Seattle, tanto en los suburbios como dentro de Seattle. Simplemente no existen en el Área de la Bahía.

SF tiene Blue Bottle, que es formidable. Pero Seattle gana con su variedad. Cafe Lladro, Cafe Vita, Stumptown (importado de PDX), Uptown, Zoka, etc. Solo la opinión de un hombre.

Habiendo vivido en ambos lugares, la cultura del café en Seattle es más variada y diferente. Encontré un montón de cafés más pequeños que preparaban un excelente café y también asaron sus propios frijoles, etc. Parecía que no podías caminar por la calle sin encontrar una nueva cafetería interesante para probar. Herkemer, Fuel, Cafe Fiore, Zoka son todos favoritos. Portland definitivamente toma el segundo lugar (¡me encanta Stumptown!) SF es muy bueno, pero tiende a tener menos variedad.

A todos aquí les gusta citar a Starbucks como una razón por la cual Seattle tiene una mejor cultura del café, pero no mencionan el hecho de que Peet’s Coffee es anterior a Starbucks y no solo inspiró a Starbucks con su modelo de negocio, sino que también estaba suministrando café a Starbucks.

San Francisco tendría una mejor cultura del café que Seattle si no fuera por la población demográfica. San Francisco es 1/3 asiático mientras que Seattle es solo la mitad de eso en 16%. La población caucásica de San Francisco es solo del 48% mientras que es del 67% en Seattle con un fuerte ángulo escandinavo.

Los asiáticos no han tenido una larga historia con el café. Bebemos té o leche. Cualquiera que haya vivido en SF sabe que los chinos dominan la cultura SF. El alcalde de SF es chino (Ed Lee). SF tuvo la primera mujer jefa de policía en Heather Fong. Su Chinatown es la más grande en la costa oeste y su celebración del Año Nuevo chino es uno de los desfiles más grandes en cualquier lugar.

Esta es una gran razón por la cual la cultura del café no es tan fuerte en SF. Eso no quiere decir que los chinos no beban café, lo hacemos, simplemente no tenemos una larga historia haciéndolo.

La gente dice que SF tiene menos variedad de cafeterías. Eso es porque tienen una mayor variedad de otras tarifas. SF tiene una gran variedad de restaurantes asiáticos e italianos para comenzar. Seattle no tiene respuesta para el distrito italiano de SF o Chinatown.

Relativo a América, San Francisco tiene un gran café. Relativo a Seattle, San Francisco palidece.

Sin embargo, San Francisco está mejorando mucho, especialmente en los últimos 5 años.

Seattle, sin duda. David Schoemer, de Espresso Vivace, literalmente escribió el libro sobre la preparación profesional de espresso. ( http://espressovivace.com/books_ …)

Vivió en ambos lugares … No. Seattle es mejor. Más variedad, gente muy hábil dirigiendo tiendas individuales en Seattle. Los ingredientes son más o menos lo mismo, el trabajo no lo es.

Probablemente sea así:

1. Seattle

2. Portland

3. San Francisco