Hago MUCHO helado. Si quieres un buen libro de recetas, esta sería mi recomendación:
The Ultimate Ice Cream Book: más de 500 helados, sorbetes, granizados, bebidas y más: Bruce Weinstein: 9780688161491: Amazon.com: libros
No incluye fotos, pero enumera recetas sencillas para innumerables sabores y variaciones en cada una de ellas, incluidas versiones con poca grasa. También tengo un libro de helados de Williams Sonoma bellamente fotografiado, pero siempre vuelvo a Weinstein.
Sin embargo, si eres nuevo en la fabricación de helados, asegúrate de leer cuidadosamente la información sobre la técnica, ya que el helado estilo crema es fácil de arruinar.
