Churros y chocolate caliente
Ingredientes
- Churros:
- 8 tazas de aceite vegetal o de oliva
- 1 taza de agua
- 1/2 taza de margarina o mantequilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 taza de harina para todo uso
- 3 huevos
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela molida, opcional
- Chocolate caliente:
- 4 onzas de chocolate negro
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de maicena
- 4 cucharadas de azúcar
Direcciones
- Churros: 8 tazas de aceite vegetal o de oliva 1 taza de agua 1/2 taza de margarina o mantequilla 1/4 de cucharadita de sal 1 taza de harina para todo uso 3 huevos 1/4 taza de azúcar 1/4 cucharadita de canela molida, opcional
- Chocolate caliente: 4 onzas de chocolate negro 2 tazas de leche 1 cucharada de almidón de maíz 4 cucharadas de azúcar
- Caliente el aceite en una sartén honda a 360 grados F.
- Para hacer la masa de churro, caliente el agua, la margarina y la sal hasta que hierva en una olla de 3 cuartos. Agregue la harina y revuelva vigorosamente a fuego lento hasta que la mezcla forme una bola, aproximadamente 1 minuto y retire del fuego. Bata los huevos hasta que queden suaves y agrégalos a la cacerola mientras revuelves la mezcla.
- Coloque la mezcla en una bolsa con una punta de estrella. Aprieta tiras de masa de 4 pulgadas en el aceite caliente. Freír 3 o 4 tiras a la vez hasta que estén doradas, volteándolas una vez, aproximadamente 2 minutos en cada lado. Drene en toallas de papel. Mezcle el azúcar y la canela en un tazón y enrolle los churros en la mezcla de azúcar. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.
- Para preparar el chocolate caliente para la inmersión, coloque el chocolate y la mitad de la leche en una cacerola a fuego muy lento y cocine, revolviendo, hasta que el chocolate se haya derretido. Disuelva la maicena en la leche restante y mezcle con el azúcar en el chocolate. Cocine a fuego lento, batiendo constantemente hasta que el chocolate espese, aproximadamente 5 minutos. Retire y bata hasta que quede suave. Vierta el chocolate en las tazas y sirva con churros.
- Esta receta fue provista por chefs profesionales y ha sido reducida de una receta a granel provista por un restaurante. Los chefs de FN no han probado esta receta, en las proporciones indicadas, y por lo tanto, no podemos hacer ninguna representación en cuanto a los resultados.
