Asia oriental / Asia meridional / Asia sudoriental no consume mucha lechera porque:
- Su densidad de población (en comparación con el oeste) garantiza una fuente de nutrición más eficiente. Tienen poca tierra para pastos.
- Todos están ubicados en los trópicos, por lo que el clima no es factible para la producción lechera. Y los costos de almacenamiento (refrigerados) son altos.
- La infraestructura de la granja es inadecuada. Las granjas lecheras actuales en Asia son pequeñas y las eficiencias de costos están por las nubes, convirtiendo a su leche en un producto de nicho para los ricos. La leche fresca en la venta al por menor cuesta alrededor de USD 0,50 / li en el oeste, pero en Filipinas se vende por al menos USD 2.
Pero los asiáticos no tenían realmente un déficit en bebidas nutricionales. Siempre ha habido leche de soya y sus derivados por más de cien años. Los chinos y japoneses de la vieja generación se han sintonizado mucho con la bebida de leche de soja que ha transmitido a las generaciones posteriores.
¿Y si preguntas sobre las deficiencias de calcio? Todavía los están recibiendo. Desde mariscos (pequeños peces enteros, anchoas, camarones fritos y algunos crustáceos) que se comen enteros.
Pero, en realidad, los asiáticos orientales no comen lácteos (?) Es una declaración bastante amplia que solo debe tomarse como una verdad a medias.
La globalización y los acuerdos de libre comercio dan acceso a los lácteos a los miles de millones de chinos, indo-malayos, filipinos, tailandeses, camboyanos, etc. Pero gran parte de ellos están en la leche en polvo, la leche enlatada, la leche esterilizada y la fórmula láctea.
La leche líquida (incluidas las que se envasan en Tetra HTST) sigue siendo un producto costoso en estas áreas, ya que un gasto sustancial sigue siendo el transporte y el almacenamiento.
Ergo: Los asiáticos comen lácteos, no solo en la medida del consumo occidental.
