Parece que hay algunos detalles que no agregaste a la pregunta …
De todos modos, debe declarar todos los alimentos que llegan a Australia. Si solo se trata de paquetes de chocolates y galletas, se lo agitará. Nunca tuve un problema (de hecho, siempre pasé por la cola roja, por si acaso olvidé declarar algo).
Si recibió una multa, probablemente fue por no declarar los artículos y luego ser desagradable para el oficial de cuarentena. Como dije antes, siempre salía de la línea roja (cuando tenían líneas verdes), y cuando una vez olvidé declarar algo (un cuchillo de madera) apareció en el escaneo. Me disculpé y le expliqué que esta era la razón por la que estaba allí, después de un vuelo de 12 horas apenas podía recordar mi nombre, y mucho menos algo que había comprado semanas antes. No recibí una multa.
Hay muy buenas razones por las que Australia está preocupada por la cuarentena y la introducción de alimentos y objetos de madera en el país. Si parece que intenta eludir deliberadamente esas restricciones, será multado.