La lecitina de soja se produce a partir de aceite de soja bruto, extraído con solvente mediante desgomado en agua y secado instantáneo. La producción de lecitina de huevo es difícil y se extrae usando solventes de la yema de huevo líquida seguida por varios pasos de purificación.
Cómo extraer lecitina de la soja o los huevos
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