Ooohh, uno de mis favoritos. Le daré mi receta y le agradeceré cualquier mejora sugerida.
Use camarones bastante grandes (aproximadamente 12 por libra es suficiente). La frescura también es importante. Los camarones son típicamente congelados. Esto está bien, siempre que no se hayan descongelado y vuelto a congelar. Además, obtenga los de EE. UU. (Suponiendo que compre en los EE. UU.). Encuentro que son de mejor calidad, probablemente debido a la frescura o las técnicas de cultivo. También es útil obtener los camarones que son “fáciles de pelar”: divididos por la parte posterior y desvenados. Descongele los camarones en agua fría hasta que estén listos para cocinar.
Obtener una sartén grande para saltear. Yo uso una sartén inoxidable. Ponga mantequilla de buena calidad allí y ponga la sartén a fuego lento para que la mantequilla no se queme. Puede agregar un poco de aceite de oliva si le preocupa la quema de mantequilla. Agregue un poco de hojuelas de pimiento rojo (no demasiado) y un poco de ajo triturado. Un clavo o dos de buen tamaño debería ser suficiente para una libra de camarón (suficiente para dos personas). Agregue el camarón pelado. A algunas personas les gusta dejar la pequeña concha en la cola. Yo no. Coloque los camarones en la sartén para que estén todos extendidos en un lado del camarón. Búscalos un poco en la sartén. Después de unos minutos, se cocinarán en un lado. Déles la vuelta por todos lados. Agregue un poco de tomillo fresco y un chorrito de vino blanco o jugo de limón. Déjelos cocinar unos minutos más y terminen. Puede quitar los camarones y colocarlos en cualquier pasta y luego cubrir con el mejor queso parmesano que pueda encontrar. Algunos otros métodos eliminarán los camarones y luego pondrán la pasta al-dente en la sartén, agregando un poco más de mantequilla para cubrir la pasta con todos los jugos.
