Esto se debe a un proceso físico conocido como nucleación.
Las bebidas contienen gas de dióxido de carbono disuelto y estas burbujas de gas intentan liberarse. Lo que está sucediendo es que el CO2 está buscando una brecha en cualquier lugar para comenzar a formar burbujas en él. Incluso si coloca el dedo dentro, observa que se acumulan burbujas en la superficie de su dedo.
La superficie del caramelo hajmola tiene muchos poros y es perfecto para que esta reacción suceda. Esta reacción es instantánea. Todo el CO2 se dibuja físicamente en la superficie. Tenga en cuenta que al microscopio la superficie es muy rugosa y tiene muchas capas. Entonces, al comienzo, cuando se forman algunas burbujas en los pozos, debido a la reacción, la superficie se desgasta y se forman más sitios de nucleación. Esto ocurre hasta que todos los sitios de nucleación se agotan y eso también en un corto período de tiempo que conduce al burbujeo.
Entonces esto se debe a la propiedad superficial del material.
¿Por qué burbujea Hajmola en una bebida carbonatada?
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La nucleación es la respuesta correcta. El CO2 tiene una propiedad para formar burbujas en cualquier superficie fibrosa o porosa. En realidad, es una propiedad común a los cambios de fase, por ejemplo, el agua ultrapura se puede enfriar sin congelar, pero con un grano de sal u otra impureza y se congela casi al instante.
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