La respuesta siempre es mal gobierno. Enriquecer los alimentos con micronutrientes que son difíciles de encontrar en la dieta local (especialmente entre los menos acomodados, que no pueden permitirse una dieta variada) es mucho más barato que la atención médica para las personas que desarrollan enfermedades carenciales. O la pérdida de productividad porque las personas con enfermedades no están en su mejor estado mental o físico.
Pero, el gasto en enriquecimientos aparece como un elemento del presupuesto y nadie nunca nota los beneficios. A los políticos solo les interesan las cosas que obtienen una atención positiva de los votantes.
