El vinagre es el resultado de la fermentación del etanol. El ingrediente principal del vinagre es el ácido acético y es un ácido orgánico polar. Los ácidos orgánicos pasan a las membranas celulares para matar las bacterias. El pH del vinagre es 2.0. El pH y el contenido de ácido acético del vinagre no proporcionarán un buen ambiente para muchos microorganismos. Entonces el vinagre actúa como antioxidante y antimicrobiano y desinfectante.
¿Cuál es el proceso químico involucrado en el uso de vinagre y agua para eliminar los pesticidas y la cera de las frutas y verduras?
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El vinagre no es un gran disolvente para las ceras, pero es un surfactante, un desinfectante y no es tóxico. La gasolina o la acetona serían disolventes mucho mejores y arruinarían la fruta. Muchos pesticidas son aminas, que serían disueltas por el ácido en vinagre.
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