Probablemente no soy la mejor persona para responder esto. En el show de dulces de Chicago la semana pasada, no vi tanta innovación en exhibición. Reducción del tamaño de algunas porciones y tendencias hacia ofertas más “naturales”, pero no tanto. Hershey estaba probando sus nuevos besos y barras aireadas, cuyo desarrollo probablemente implicó algunos desafíos de fabricación, pero el objetivo a largo plazo es probablemente la reducción de los costos de los ingredientes. Alguien tiene otras ideas?
¿Cuáles son algunos desarrollos recientes en la fabricación de dulces?
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El extremo superior es en paladares exóticos
Maridando hierbas y especias
Maridando dulce con calor
Agregar tés a los chocolates
Y luego, se agrega tocino a todo.
En el extremo inferior, está haciendo porciones pequeñas o mordidas especialmente en viejos favoritos.
Compré a mi esposa una pistola de temperatura láser que apunta a algo e inmediatamente da una lectura digital precisa. Esto es para atemperar el chocolate.
(La divulgación completa)
Recibí todo esto de mi esposa ya que ella es la chocolatera.
La fabricación de dulces es la preparación de dulces y dulces de azúcar. Incluye la preparación de chocolates, caramelos de goma, toffee. Se elabora disolviendo el azúcar en el agua y esperando a que alcance la concentración deseada. El tipo de caramelo dependerá totalmente de los ingredientes y de la duración de la cocción. Los caramelos se pueden clasificar en tipos no cristalinos y cristalinos. Los caramelos no cristalinos son homogéneos y pueden ser masticables o duros, e incluyen caramelos duros, caramelos, caramelos y turrones. Los caramelos cristalinos incorporan pequeños cristales en su estructura, son cremosos que se derriten en la boca o se mastican fácilmente, incluyen fondant y dulce de azúcar.
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