¿Cuáles son algunos platos emblemáticos de la cocina del África Subsahariana?

No estoy seguro de qué platos son icónicos: tiendo a vivir con la gente local y comer lo que comen. Supongo que eso es “icónico”. Si ayuda …

Parece que donde sea que vaya, la comida tiene una base similar en su mayor parte. Algún tipo de almidón / carbohidratos (arroz, maíz o mandioca) y algún tipo de proteína (carne, pescado, pollo, cabra, etc.).

En Sudáfrica , comí maíz (mi mamá africana lo llamó “papilla rígida” o “jeckle ” – con un clic zulú) – Creo que el verdadero nombre es ” mielie pap “, con un potjiekos -goat o estofado de ternera.

También son grandes en braais – barbacoas. Tienen una forma particular de tener estas fiestas, y están seguros de que las partes 🙂

En el oeste de África, comí mucha yuca de muchas maneras diferentes (hojas, raíces, pan, etc.) y la mayoría de las cosas se cocinaron con mucho aceite de palma.

En Liberia: arroz y un estofado de carne con hojas de espinacas / mandioca picadas (creo que la salsa se llama salsa de palava). También escuché que foo foo (de mandioca) es popular.

En Sierra Leona , tuve un montón de arroz (con mantequilla de palma también), y un tipo similar de estofado de carne cocido con MUCHOS de aceite de palma (la misma imagen que la anterior). También plátanos fritos.

En el este de África , era mucho más fácil ser vegetariano.

En Etiopía , comí injera (pan plano esponjoso de teff) y wat (guiso) – muchos tipos diferentes, como guiso de frijoles, diferentes carnes, etc. comidos con las manos. Si tienes amigos etíopes, te alimentarán de la mano a la boca 🙂

En Burundi , muchos frijoles y arroz. El arroz se cocinaba con un poco de aceite y los frijoles se cocinaban con más. Para fiestas grandes, tendrán frijoles y arroz, además de papas fritas en la cima y espagueti en el costado.

Espero que esto haya sido útil. No tengo mucho paladar y soy vegetariano. Estoy bien con muchas galletas Marie, que están en todas partes en África 🙂

Bueno, África subsahariana es una región bastante grande, así que solo puedo hablar sobre lo que sé. La mejor parte de vivir aquí es encontrar fruta fresca a precios increíblemente bajos.

Kenia / Tanzania: el alimento principal que las personas asocian con el área es el ugali, que es una papilla de maíz duro que se come con verduras de hoja (a veces, col rizada o espinacas, a veces plantas locales) cocinadas en gran cantidad de aceite. Ugali también se come en Uganda (llamado localmente posho), Zambia (localmente llamado Nshima), Malawi (Nshima) y otros países del este y sur de África. También comen gran cantidad de maíz y frijoles (llamados makande en Tanzania y githeri en Kenia, con muchos nombres diferentes en idiomas locales) y arroz y frijoles. A las personas también les gusta comer nyama choma (literalmente carne asada, puede ser de cabra, ternera o pollo, y en algunos lugares incluso carne de cerdo), que generalmente se frota con aceite, jengibre y sal y luego se cocina con carbón. Una comida común encontrada en las celebraciones se llama pilau, que es arroz y carne (generalmente de cabra, a veces carne de res) cocida en un montón de aceite y masala. La gente también bebe té muy dulce con leche y come trozos de masa frita llamados mandazi, así como chapatis africanos, que son mucho más grasientos que los chapatis indios.

Costa de Kenia / Tanzania: la gente come muchos de los alimentos mencionados anteriormente, pero hay algunos alimentos especiales que son difíciles de encontrar lejos de la costa. La carne a la parrilla se condimenta de manera diferente y se vende por vendedores ambulantes como mishkaki, que tiene un sabor mucho más rico que el nyama choma. También hay biryani, que es similar al pilau, pero tiene una salsa y mucho más aceite y especias. La gente también come muchos peces en la costa y hay muy poca carne de cerdo, ya que la comunidad musulmana tiende a dominar. Además, el arroz generalmente se cocina con leche de coco, dándole un delicioso sabor dulce.

Una gran comida tanzana que no se encuentra en Kenia es el chipsi mayai (papas fritas con huevos), que es un plato hecho al cocinar papas fritas en una tortilla.

Ghana: la mayoría de las personas asocia Ghana con fufu, que es yuca en bruto que se ha machacado hasta que se convierte en una masa pegajosa. El Fufu generalmente se come con sopa, como el maní (nombre local para los cacahuetes), la sopa de palmas o carne. También hay otros almidones como banku y ampesi que se fermentan. También hay mucho arroz en Ghana, que se prepara normalmente, o como arroz jollof con pasta de tomate y aceite y especias. Los vendedores ambulantes venden masa frita (llamada ballfloat) así como también pasta frita de caupí (llamada kosi).