¿Cuánto tiempo duran las cazuelas en el congelador? ¿Cómo puedes hacer que duren más?

El aire es el gran enemigo de la mayoría de las cosas que pones en el congelador. Una cacerola densa en salsa puede durar hasta 6 meses si está bien envuelta. Un truco de congelación a largo plazo que realmente funciona (aunque probablemente no quieras molestar) es hacer algo como una cazuela descarada que tenga una superficie uniforme de salsa como capa superior. Congelarlo descubierto. Luego vierta la grasa de pollo licuado sobre ella y vuelva a congelar, bien envuelta. La grasa de pollo actúa como una barrera de aire muy efectiva que previene la quemadura del congelador y la penetración de los olores del congelador. Cuando lo descongele para comerlo, descongélelo en el refrigerador y luego quítelo antes de cocinarlo. Si es algo así como el parm de berenjena, agregue el queso rallado AHORA antes de recalentar (en lugar de congelar el queso relleno junto con el resto del plato).