No he encontrado una manera de tratar el pollo de tal manera que te ayude a replicar una hamburguesa. La carne es demasiado diferente a la carne. Si está de acuerdo con la redefinición de los términos, lo mejor que puede hacer es hacer una croqueta mezclando pollo molido con huevo y vegetales (apio, cebolla, zanahoria), empanarlo en un lavado de huevos y enrollarlo en panko y luego freírlo eso. Simplemente no es una hamburguesa. Es una especie de McChicken que aunque sabe bien, no es hamburguesa de pollo.
Puedes ablandar un muslo con uno de esos ablandadores de aguja, asarlo a la parrilla y comerlo en un moño y es posible que te mastique lo que estás buscando, pero el pollo no se mole bien.
