Las cosas que saben a cebollas (puerros, cebollines, chalotes, ajo, etc.) están relacionadas con las cebollas. Entonces, la primera pregunta sería reducir exactamente a qué cosas es alérgico. Si solo se trata de cebollas, sustituya algún otro allium (puede que tenga que ajustar la receta un poco, como no saltear cebollines).
Si es toda la familia Allium, entonces nada más va a saber así. Sin embargo, puedes llenar el hueco en el sabor del plato con otro sabor fuerte, como el chilis o la mostaza. Puede ir hurgando en el estante de especias para casi cualquier cosa que atraiga y no entre en conflicto con los sabores que ya tiene ahí. Experimenta para ver lo que a ti y a él te gusta.
Las cebollas también tienen un poco de dulzura, especialmente si han sido cocidas hasta el punto de ser marrones. Para eso, puedes agregar una pizca de azúcar o azúcar morena si quieres un sabor más profundo. También puede agregar una pizca de salsa de soja o salsa Worcestershire, para agregar una riqueza sabrosa. Los sabores no serán ni siquiera ligeramente similares a las cebollas, pero pueden ayudar a llenar el sabor que falta cuando se dejan fuera las cebollas.
