¿Por qué las recetas requieren chalotes en lugar de cebollas? Si uso una cebolla, ¿qué pierdo?

Los chalotes ahora están ampliamente disponibles en los supermercados (aunque caros). Aquí está mi recomendación: Cortar un poco de chalotes y saltearlos en un aceite o mantequilla liviana durante 2 minutos a fuego medio y probarlos. Lave la sartén o use una diferente e intente hacer lo mismo con una cebolla blanca (no amarilla como algunos sugirieron aquí) salteada hasta que esté transparente. Ahora bien, dados en aproximadamente una pizca de ajo con la cebolla blanca (aproximadamente una cucharada de valor), saltear y probar eso.
Creo que encontrarás que el último es la aproximación más cercana a los chalotes. Prefiero almacenar ajos y cebollas en vez de chalotes debido al costo y puedo consumir ambos antes de que se echen a perder.

Cortar chalotes no es mucho más difícil que cortar los dientes de ajo finamente. La misma técnica de corte.

Los chalotes se consideran en la familia de la cebolla, pero se parecen más al ajo. Son más dulces, más penetrantes y dan una mayor profundidad de sabor que las cebollas.

En un apuro puedes usar cebolla, pero es probable que a tu plato le falte algo. Sustituyo todo el tiempo. Algo que ha definido mi cocina durante 35 años es algo que leí un chef, dijo: “Si no tengo un ingrediente para una receta, no lo necesito”. Es decir, si cocina lo suficiente, sabrá cómo sustituir las especias u otros ingredientes. Obviamente, si te falta el ingrediente principal, entonces estás haciendo algo completamente diferente.

Diga que la receta requiere de bacalao y usted solo tiene otro pescado blanco firme, un sustituto que no está haciendo un plato de bacalao. Pero debes saber que la receta requiere un pescado blanco firme y no algo así como la caballa.

La experiencia con las especias solo se consigue cocinando y usándolas. Para obtener una ventaja sobre saber a qué saben, haga té con ellos. Use tazas pequeñas y agua caliente, coloque la especia o hierbas en ellas y empújelas en agua caliente.

Luego huela el aroma y pruebe el té para tener una idea de cómo sabe cada hierba. Eso te ayudará a comprender qué se complementará con diferentes alimentos y qué no.

Puedes hacer lo mismo con diferentes variedades de cebolla. No hagas té, solo come algo. Tome el tipo de cebolla que más usa, y pique un poco, haga lo mismo con la cebolla roja, los chalotes y la cebolla verde. Luego prueba cada una, comiendo pan blanco entre cada degustación para limpiar tu paladar.

” Chalotes . Casi nunca se ve este artículo en una cocina casera, pero en el mundo son un ingrediente esencial. Los chalotes son una de las cosas, un elemento básico de preparación en cada puesta en escena, que hacen que el sabor de los restaurantes diferente a tu comida. En mi cocina usamos casi 20 libras por día. Siempre debes tener un poco de salsas, aderezos y artículos salteados “. – Anthony Bourdain, cocina confidencial

Lo más probable es que el sabor dado por chalotes y cebollas sea diferente. Sin embargo, probé (tanto con chalota como con cebollas) algunas recetas que requerían chalotes: con mi sentido del sabor no pude distinguir la diferencia. Deberías hacer lo mismo, creo. Elija un par de recetas que piden chalotas. Luego cocínelos una vez (o dos) con cebollas y una vez (o dos) con chalotas. Pruebe por sí mismo si puede discernir la diferencia. Si no, ¿para qué molestarse?

Me encantan los chalotes, pero si estoy fuera, por lo general sustituyo un cuarto de cebolla y un diente de ajo pequeño. Me encanta el sabor más suave de chalotes y generalmente los prefiero. Tienen ese maravilloso equilibrio de sabor entre la cebolla y el ajo que es perfecto para la mayoría de los platos.

Es una cuestión de gusto personal, sin embargo. Podría valer la pena hacer dos lotes de algo congelable para probar uno al lado del otro y sacar su propia conclusión. En realidad no sabrás nada. Los chalotes son un poco más caros, pero a menos que estés pellizcando centavos en ese momento no es malo.

A veces hago una paté adaptada de una receta de Anthony Warrel Thompson. Requiere chalotes, pero yo uso cebollas. He usado chalotes antes, pero las cebollas son un elemento básico de mi despensa. En esa receta, no puedo decir la diferencia en absoluto.

Los chalotes tienen un sabor más fuerte que las cebollas. También diría que son menos dulces, pero eso puede no ser cierto contra las cebollas en tu parte del mundo.

Cuando los veo en recetas, generalmente son parte de un plato francés o de un chef clásico (es decir, francés). Ellos son solo su alimento básico.

De acuerdo con este artículo, 9 consejos de cocina comunes que quizás no conozcas: la cocina justa

Consejo de cocina n. ° 7. Chalotes y puerros en lugar de grandes cebollas regulares

Las cebollas más suaves mejoran sin esfuerzo tus platos diarios. Puedes tener tus cebollas grandes con sopas, asados, etc. pero la mayoría de las pruebas de cocina se mejorarán con un sabor de cebolla más suave y sutil.

En realidad, no pierdes nada, pero si estás cerca de un chef, prefieren las chalotas porque prefieren las variedades de sabor.

Los chalotes son una variedad de cebolla, al igual que la cebolla amarilla, cebolla roja, cebolla de bermuda, cebolla walla walla, cebolla blanca, cebollas verdes,.

Cuando solo se llaman cebollas para cebollas amarillas stanard a menudo son a lo que se hace referencia.

Los chalotes son llamados con mayor frecuencia en recetas basadas en técnicas de cocina francesas donde son preferidos, los chalotes son también utilizados en la cocina vietnamita.

Tienen un sabor consistente un poco más fuerte que una cebolla estándar, pero con más de un aroma garlicky. También son mucho más potentes, usarás mucha menos chalota en una receta que la que obtendrás para dar la misma cantidad de sabor.

Reemplace el sartén puede usar 2/3 de cebolla 1/3 de ajo.

No mucho. Los chalotes son generalmente más pequeños, pero intercambiables en las recetas, a menos que requiera otros enteros. Y no tienes que pelar tantas cebollas si tienen un buen tamaño, lo cual es una ventaja.

Pierdes el sabor …
Los chalotes no son lo mismo que las cebollas o cebollines, esos 3 tal vez de la misma familia pero son diferentes. y sabor diferente Lo que hago es usarlos ambos 😀. Porque me gusta de esa manera. Pero si quiere copiar completamente una comida, le sugiero que use lo que el chef le dice que haga en su receta. Personalmente, nunca sigo completamente las recetas sobre recetas. Hago pequeños cambios en mi gusto y experiencia.

Si la receta solo requiere una pequeña cantidad de chalote picado o en rodajas, la diferencia no debería ser grande, aunque usar cebollas marrones reduciría la cantidad; con dulces cebollas españolas, probablemente usaría la misma medida. Yo diría que la diferencia sería similar a, por ejemplo, sustituir el orégano por mejorana.

Si es una receta que incluye dos docenas de chalotes enteros en un estofado o cazuela, ¡es probable que tengas que ir de compras!

Si está en una ensalada, tendrás cebolla sobrante para tratar, mientras que una chalota es de un buen tamaño para una ensalada de cena.