Leyendo la pregunta que protesto: ¿Prefiero la comida agria sobre otra comida? NO
¿Alguien prefiere la comida agria sobre otra comida? NO , no es que yo sepa, creo.
Hay cinco papilas gustativas en mi lengua y estoy seguro de que tu lengua no es diferente a este respecto. Los cinco y los agentes más provocativos son:
- agrio , provocado por pH bajo y ácidos orgánicos (ver ácido cítrico y lima a continuación)
- dulce , provocado por monosacáridos, disaccharids, algunos péptidos y alcoholes, pero no etanol (a continuación, ver sacarosa y caramelo)
salado , provocado por sales minerales (abajo ver NaCl)
- amargo , provocado por alcaloides y otras sustancias amargas (tal vez tóxicas) (glucósidos, isoprenoides), la mayoría de las plantas (a continuación, vea brotes de mentón y bruselas)
- umami , provocado por el ácido glutámico y el ácido asparactic, de las proteínas (a continuación, vea el ácido glutámico y el bistec)
La pregunta es: ¿cuál es el preferido?
Su hipótesis es: el sabor agrio es el preferido sobre el dulce, salado, amargo y uamy. Para verlo tendré que hacer una investigación, no ser subjetivo sobre el tema.
Para ver la preferencia de una manera más profesional: tengamos una investigación de mercado en ofertas gastronómicas: encuentro mucho, sobre todo no especialmente ácido. Pero puede depender en qué restaurantes de especialidad controle, en qué país está viviendo. Omitir brunch esto claramente va para umami, no tanto para agrio o dulce.
Segunda investigación: eche un vistazo a lo que ofrecen las tiendas de comestibles. ¿Qué sector es más grande, el de los dulces o el de vinagre y compañía? Aquí está absolutamente claro: el mercado apuesta por los dulces.
Entonces, se me ocurrió mi primera respuesta:
A los humanos les gustan todos los gustos, algunos (niños) les gusta más dulces. En general, preferimos el cambio dentro de una amplia variedad.
Segunda parte de la pregunta, ¿cuáles son las ventajas de cada preferencia?
- ácido : Puede contener vitamina A ( ácido ascórbico) de la fruta
- dulce : los saccharids contienen calorías y, a veces, vitamina A de la fruta
- salado : contendrá minerales de cualquier tipo
- amargo : puede contener nutrientes esenciales, pero puede ser venenoso, así que ten cuidado y no tomes demasiado
- umami : contendrá proteínas, tal vez de carne o soja
- el más preferido es la DIVERSIDAD : puede contener alimentos balanceados saludables
No se preguntó: ¿cuáles son las ventajas de probar aunque no preferir?
- agrio : puede estar podrido por bacterias u hongos. Una tostada agria en alimentos que no son agrios puede advertir
- dulce : no se conoce ninguna función de advertencia
- salado : se rechaza el salado fuerte: no debemos excedernos ni beber agua salada en exceso.
- amargo : señal de advertencia. Fuertes en los niños que descubren el mundo a través del paladar.
- umami : No se conoce ninguna advertencia (aunque “síndrome del restaurante chino”)
Para llegar a una conclusión:
El desarrollo de nuestro gusto se basa en un complejo de preferencias y aversiones innatas y adquiridas, actuando para reponer nuestras necesidades en un mundo de recursos limitados y para evitar que comamos algo que no es bueno para nuestra salud. Desafortunadamente, nuestras preferencias nos llevan a consumir con cantidades y cualidades insalubres de suministro ilimitado.