¿Cuál es el pez menos subestimado para comer?

Anchoa y sardinas, frescas, no esa parodia enlatada. Muy ligeramente espolvoreado con almidón de maíz, luego frito en aceite caliente.

Lucio. A la parrilla sobre carbón de madera dura.

Bacalao negro. Marinado durante la noche en miso, luego asado.

Anguilas bebé, revueltos con huevos.

Sopa de pescado Snakehead con un poco de chucrut.

Lenguado de Rex, frito.

En Michigan donde vivo hay miles de pequeños lagos que salpican el campo y están llenos de “peces deportivos”, como walleye, bass y muskellunge. Pero también están llenos de “peces sartén” menores, como el mojarra azul y el pez luna. Mientras que muchos deportistas desprecian a estos peces más pequeños, un puñado de estos llevados al campamento y cocinados sobre la fogata son bastante sabrosos. Aunque, por supuesto, después de un largo día, una vieja bota cocinada sobre la fogata sabría muy bien.

El mejor pescado que he probado fue la caballa fresca servida con pan y mantequilla. Fue súper fresco, a unos 20 minutos del mar al plato, y delicioso. La frescura es todo con pescado

Por mi dinero, es el granadero azul, que a menudo se vende con el nombre de hoki o hokifish. Textura suave, blanca y cremosa, lleva al empanado como el negocio de nadie.