No he estado en un restaurante de Momofuku, pero el moño en sí es un moño chino al vapor estándar (nombre genérico, bao) en la configuración plegable. Como todo lo demás en la cocina china, parece tener diferentes estilos y nombres regionales. Momofuku obtiene estos de un proveedor, no los hace internos. Este es el producto que han usado durante años: 
Bienvenido a Peking Food
Si desea una versión de restaurante, casi todos los restaurantes de dim sum tendrán una variante de esto, aunque generalmente son del tipo esponjoso, llenos de algo.
El tipo de cara abierta que se envuelve alrededor de un pequeño sándwich se utiliza para el pato Pekín, que se encuentra en muchos menús. Quizás puedas preguntarles solo por los bollos.
Para llevar barato, visitaría un lugar de panadería en Chinatown, Richmond o Sunset. Para comer en casa, puedes encontrar en muchos mercados chinos. Por supuesto, 99 ranch los lleva en el congelador o la sección refrigerada. También hay recetas en línea, por ejemplo, Pork-Belly Buns Recipe | Epicurious.com
