Cada año producimos más alimentos que el año anterior y somos más capaces de usarlo.
Este año produjimos lo suficiente como para no tener que comprar comida al aire libre durante muchos meses.
Por primera vez desde que llegué a Bosque Village, puedo imaginar un futuro en el que podamos producir toda nuestra propia comida.
Producimos: rábanos, nabos (principalmente utilizados para alimentar a los conejos y pollos) acelgas, acelgas arco iris, varios tipos de maíz, calabaza, calabazas. amaranto rojo, lavanda, romero, níspero, manderina, guaba, pimientos, aguacate, varias verduras para ensaladas, fruta de la pasión, bambú, mora, higos, repollo, tomates … más que eso, pero los agregaré más tarde.
En su mayoría, todos se cultivan en un lugar donde la tierra fue limpiada hace unos años. Estamos mejorando el suelo con madera podrida, carbón vegetal, hábitat de hongos y compost.
No usamos productos químicos ni pesticidas.
Tratamos de usar métodos simples de baja energía como Masanobu Fukuoka. Ajustamos ese tipo de pensamiento a los desafíos y metas aquí.
Preferiríamos ver qué métodos de baja intensidad funcionarán, en lugar de forzar el crecimiento de las cosas y dañar el suelo.
Compramos productos secos pero estamos experimentando con cultivarlos nosotros mismos. Por ahora es más fácil comprar trigo, garbonzo, frijoles, soja, arroz, etc. en grandes bolsas de 40 kilos.
Algunas veces alimentamos grupos de más de cincuenta invitados y sería difícil para nosotros apoyar eso con nuestro estilo de agricultura. La gente de la ciudad come mucho.
Ver: ¿Cómo es la comida en Bosque Village?
También hay muchas plantas nativas que se pueden comer. Algunos son medicinales y estamos identificando muchos de ellos. Amaranto, Anis, tejocote, Maguey ( Agave americana), nopales. Al ayudar a que esas plantas se propaguen, podemos tener muchas más. Esto es como los tipos de agricultura más primitivos antes de aprender a alterar la tierra. Por ejemplo, plantamos más de mil nopales ( Opuntia). ¡Son una súper comida gratis que crece durante todo el año! Tenemos algunos tipos de esos y cada uno tiene una fruta y usos diferentes.
¿Cómo se aplica la ciencia de la complejidad a los problemas comerciales?
Hay muchos árboles frutales pequeños mezclados en el bosque. Tardarán años en madurar, ya que no los riega ni los fertiliza. Pero crecerán fuertes con profundas raíces.
También tenemos nuestro primer arbusto de café y veremos cómo funciona.
Tenemos un árbol de macademia, pero no produce. Probablemente podríamos arreglar eso cubriéndolo mucho.
Hongos. Con las lluvias de verano vienen muchos hongos. Identificamos más de 150 tipos de hongos este año, incluidos muchos comestibles. En los últimos años no hemos cosechado mucho, pero ahora he aprendido una forma de propagarlos en el bosque y lo averiguaré en el verano de 2012 si eso aumenta la cantidad de hongos. Planeamos secar y podemos muchos este año. Quizás el Boletus edulus es uno de los hongos más preciados aquí. Estamos cultivando hongos en interiores también, pero es mejor hacerlo en la naturaleza sin estructuras humanas. Luego podemos recolectar los hongos durante la temporada de lluvias y preservarlos para comer más adelante en el año.
Los árboles de roble : Las bellotas de roble solían ser un elemento básico de los pueblos indígenas en América del Norte. ¿Por qué talar árboles para hacer un jardín cuando un gran árbol puede darte comida? Todavía tenemos que comparar los tipos de bellotas que tenemos y buscar árboles individuales con mejores frutas. Y tendremos que decidir sobre nuestros métodos preferidos de cocción y procesamiento para eliminar los taninos. Solo los robles pueden producir miles de kilos de comida al año.
Otro árbol interesante aquí es el manzanillo (Crataegus mexicana). Produce una fruta que no es muy sabrosa, pero si injertamos peras o membrillo en ella, pueden producir mucho. Hemos injertado más de 800 árboles en los últimos tres años y este año obtuvimos las primeras frutas. Cosechamos cientos de kilos de membrillo y fermentamos la mayor parte en sidra de membrillo. Con suerte, las peras también se producirán este año. ¡A medida que crezcan esos pequeños árboles, tendremos un gran excedente!
Agua : hay varias restricciones interesantes sobre cómo hacemos la agricultura aquí. Lo más importante es que no tenemos agua afuera. No irrigamos, aunque usamos un poco de agua para propagar plantas jóvenes. Nosotros tomamos agua de tomate, por ejemplo.
Y en realidad no queremos agua afuera, aunque si la tuviéramos podríamos cultivar mucha más comida. A pesar de que utilizamos mucha menos agua ya que tenemos baños de compostaje, sigue siendo muy costoso hacer suficiente almacenamiento de agua para regar.
La historia del riego está llena de violencia y del colapso de las sociedades bajo restricciones hídricas y de la deforestación. La desventaja de no irrigar es que la jardinería forestal de alimentos no se parece mucho a la agricultura tradicional de riego y de labranza, por lo que cuando la gente visita no puede ver la abundancia que la rodea.
Ahorramos muchas de nuestras semillas, lo que nos permite plantar cosas en lugares extraños. Salvar las semillas de tomate ha sido muy útil y estamos teniendo éxito con estas plantas en el bosque. Todos los demás usan invernaderos para cultivar tomates. Preferiríamos no construir tal infraestructura. Cuando viajo, también busco semillas o plantas que podríamos agregar a nuestro sistema aquí. Intentaremos casi cualquier cosa que no necesite fertilizantes o agua. También propagamos por esquejes produciendo miles de plantas nuevas sin mucho esfuerzo.
Otra adición reciente interesante a nuestro sistema de alimentos son los pollos y los conejos. Son de alcance libre en una pluma grande. Solo conservaremos animales si pueden tener vidas felices y saludables. Los pollos Rhode Island Red pueden producir muchos huevos; Alrededor de 240 por año por pollo. También estamos aprendiendo a incubar los huevos para que tengamos más pollos. Y trataré de obtener Barred Plymoth Rocks para poder cruzarlos y poder conocer el sexo de los polluelos cuando nazcan. ¡Los conejos han comenzado a reproducirse mucho! Una gran cosa es que estos animales pueden comer las plantas que crecen de forma nativa aquí. Así que limpiamos los caminos y volcamos los “desechos de jardín” en los corrales. Esto convierte la materia de la planta que podemos comer en carne y huevos para comer. También estamos curtiendo las pieles de los conejos para que podamos hacer ropa. Todavía les damos algo de comida comercial, pero nos gustaría alejarnos de eso por completo. Plantamos algunas semillas “besa” que pueden crecer solo a partir del rocío nocturno. Eso proporcionará más comida para los conejos. También podemos alimentar con sobras de cocina directamente a los pollos y conejos. El próximo año, cuando los saltamontes vengan a comer los jardines, los recogeremos como alimento de pollo con alto contenido proteínico.
Estoy un poco contento de tener los animales ya que se ven “grandes” y muchas de las otras formas en que cultivamos las cosas no son muy visibles para los visitantes.
Saltamontes
Los hemos recogido, hervido y secado.
Ellos son bastante nutritivos. No me gusta cómo se ven, así que prefiero ordenarlos en un polvo que podría agregarse a las sopas o cualquier otra cosa.
No matamos ningún animal salvaje para comer, ya que queremos que el bosque se diversifique. Animales que podríamos comer: ardillas, armadillos, serpientes de cascabel, boas constrictoras, etc.
El bosque en sí produce mucha comida para estos bichos.
Oh, hay un bicho que matamos. Las tuzas de bolsillo. Pueden comer el 80% de un jardín en pocos días.
La respuesta de Brian Fey al vegetarianismo: ¿Qué animales estás dispuesto a matar?
Hemos comenzado a hacer más transacciones con otras granjas ahora que tenemos algunos excedentes.
Conservación de alimentos : debido a que cultivamos en el jardín utilizando las estaciones naturales en lugar de regar, tenemos una gran actividad de crecimiento después de las lluvias. Al aprender a preservar mejor los alimentos, podemos mover los alimentos de una temporada a otra. Tenemos cientos de jarras para enlatar. Estamos cavando un sótano. Podemos secar productos en nuestra sauna, pero debemos cambiar al secado solar.
Por lo tanto, la preservación de los alimentos también es una forma de evitar el riego, ya que podemos ahorrar todo lo que necesitamos para sobrevivir en la última parte de la larga estación seca. En algunos casos compramos alimentos locales cuando son baratos y de temporada, y los conservamos para comer cuando costarán más. Hicimos chutney de mango que sabe muy bien. Los mangos secos también son buenos dulces naturales. Sí preservamos la carne de esta manera, pero realmente solo necesitaríamos hacer eso si hay un ciclo anual de población animal, que probablemente solo tendría si la última parte de la estación seca ofrece menos plantas para que los animales coman.
Ahora hacemos Kimchi y tenemos Kombucha.
Relacionado:
¿Qué plantas crecen en Bosque Village?
¿Qué plantas de jardín crecen en Bosque Village?
No dude en hacer cualquier pregunta relacionada que pueda tener.
