No pude hablar con la comparación, ya que nunca he estado en The Fat Duck. Pero en cuanto a Alinea … fue un sueño.
He estado dos veces, ambas en 2009, y tenía el menú más grande (creo que es la “gira”, aunque puedo estar equivocado) en ambas ocasiones. La primera vez, no hicimos las combinaciones de vino; el segundo, lo hicimos Obtenga las combinaciones de vino y, cuando se le dé la opción, tome la opción más aventurera.
Los clientes con los que hablamos después de nuestra primera comida lo describieron como “Cirque du Manger”. Cuando vea los cursos y escuche sus descripciones, lo comprenderá. Chicle “descompuesto” que chupas a través de un tubo de ensayo, mantequilla de maní seca, el inmejorable postre de tarta, mini cócteles en pequeñas frutas, foie gras con jugo de durazno y una espuma shiso (servida en vajilla personalizada, por supuesto) … la lista va en.
Aún así, mi platillo favorito es uno de los más simples que tengo: un risotto de trufa blanca, junto con un vaso de Alain Robert Blanc de Blancs (1990). El arroz se cocinó con un caldo de trufa blanca, se usaron trufas blancas en la crema, y llegaron con un trozo de trufa gigante que afeitaron en la parte superior del plato, cubriéndolo con espeso como pepperoni en una pizza de Brooklyn. Combinado con un champán rico, espeso y con sabor a miel (que era casi como un vino de Madeira), comencé a llorar a la mesa, sabiendo que pasaría mucho tiempo hasta que comiera algo parecido a ese calibre otra vez.
Para cerrar: no puedo comparar los dos. Y tampoco sería la decisión “incorrecta”. Acabo de tener dos experiencias fantásticas en Alinea, y cada revisión que he leído (o escuchado) ha sido similar a la mía.
