Por elástico, ¿te refieres a ‘propagable’?
De todos modos, para una buena masa, amasando bien y descansando la masa es muy importante. Pero debes tener cuidado de no mezclar en exceso o mezclar la masa. Si utiliza una máquina, para obtener una masa básica de pan blanco, deje que se mezcle en la batidora durante al menos 8-9 minutos a velocidad media, luego de dejar que todos los ingredientes se combinen a baja velocidad durante aproximadamente 30 segundos. Una vez que la masa esté lista, déjela reposar y, si desea continuar con el procesamiento, déjela reposar también cada vez.
Y revise la cantidad de líquido que está agregando, como agua, aceite o algo más. Debe ser al menos la mitad de la cantidad de harina, por cada 100 g de un mínimo de 50 g de agua. Puede aumentarlo si todavía se siente demasiado seco.
Espero eso ayude.
