¿Cuál es la historia detrás de las formas japonesas de galletas de arroz?

Hay alrededor de 7 tipos de formas de Rice Cracker que conozco, pero estoy seguro de que hay muchas más. En Japón, se los llama “arare” o galletas japonesas del tamaño de un bocado. Arare es en realidad parte del grupo Senbei. Lo que reconoceríamos, “Senbei” son esas galletas con forma redonda en la mayoría de las marcas de galletas de arroz o las galletas redondas que los demás recuerdan. Hay muchos tipos de senbei de los que me gustaría hablar, pero para mantener las cosas simples, hablaré de arare. Ahora para la lección de historia.

                                       Senbei

Hace mucho tiempo atrás, bueno, realmente no. Originalmente se usaban como refrigerios casuales y se presentaban en muchas formas, tamaños y sabores. La mayoría de nosotros estamos acostumbrados a la sazón única y un sabor un poco dulce. Un poco como los británicos comiendo bollos con té, los japoneses comieron senbei con su té verde de la mañana. Los Senbei se usaron como fichas que fueron selladas con la cresta imperial para reconocimiento y gratitud del emperador japonés durante la Segunda Guerra Mundial. Ahora más atrás.

“El primer uso registrado de estos senbei se produjo alrededor de la dinastía Tang en 737 dC. Eran muy similares a los estilos tradicionales de Tang, y a menudo se horneaban en el área de Kansai. Esto incluye el tradicional senbei de tejas. Estos incluyen ingredientes como la papa y harina de trigo o arroz glutinoso, y son similares a las tortas de castella. Lo que los japoneses comúnmente denominan senbei hoy en día fue popularizado por una tienda en el Período Edo, Sōkajuku, que difundía salsa salada de soja con sabor a senbei en todo Japón “. Fuente utilizada: Japanese Rice Crackers / Senbei (煎餅) -Los Fundamentos

Entonces, para resumir lo que dice la cita, la razón por la cual los senbei son de forma redonda es porque era tradicional que el arroz tuviera forma de círculo. También hace que sea más fácil enrollar los ingredientes y calentarlos sobre carbón o al horno. Luego se cepillan ligeramente con un poco de salsa de soja. Las versiones modernas de senbei, por otro lado, tienen un poco más de creatividad, como el aroma de wasabi, el chocolate, el curry e incluso el kimchi.

                           Arare (en general)

Ahora que es lo que tradicionalmente se parece a arare. Un poco como el granizo y son otra forma de bocadillos del tamaño de un bocado. Hay muchos colores, tamaños, sabores y [lo que estamos buscando] formas diferentes. Por lo general, están aromatizados con un poco de salsa de soja y algunos tienen un pedazo extra de algas secas allí.
Las bolitas de wasabi son generalmente solo guisantes cubiertos de wasabi, nada especial allí. La única parte de la historia que se conecta con la forma redonda, es que se consumen a tiempo con el Festival de Muñecas el 3 de marzo, Día de la Niña en Japón. A principios de la década de 1900, fue cuando comenzó la aparición de arare en los Estados Unidos debido a los inmigrantes japoneses que llegaron como trabajadores de plantaciones. A los hawaianos les gustó tanto, que hasta le pusieron arare en las palomitas de maíz. Ahora a las formas.

Formas

Ahora las formas son una historia diferente. Las formas generalmente están influenciadas por la región en la que se desarrolló. Por ejemplo, la región de Kanto en Japón tenía sembei que tenía un fuerte sabor y era realmente crujiente. Probablemente influenciando la forma del Arare para que coincida con las preferencias de las diferentes regiones. No había suficiente información sobre la historia de las formas, pero la próxima vez voy a los libros y consulto los medios. Me aseguraré de actualizar este aquí.

Fuentes : http://bento.com/fexp-sembei.html
Umibiyori, Yamabiyori: aperitivos de arroz okaki tradicionales de Osama Rice Cracker
Galletas de arroz japonés / Senbei (煎餅) – Los conceptos básicos
¿Qué es Arare? | Blog LeiHut