¿Cómo se granula el café instantáneo?

Hay dos formas principales de granular el café instantáneo: secado por pulverización y liofilización.

Secado por pulverización (el más común):

1. Toman el extracto de café enfriado y lo rocían a través de una torre gigante (75 pies de altura / 23 metros de altura).
2. En la torre, el aire realmente caliente (480 F / 250 C) se sopla hacia abajo (similar a un secador de pelo gigante) para evaporar el agua.
3. Las partículas de café seco se juntan en el fondo.
4. En este punto, vuelven a humedecer las partículas (volteando el café a través de una neblina) para que se agrupen y peguen entre sí.

Freeze Drying (sabe mejor):

1. El café se enfría (20 F / -6 C).
2. El café se enfría aún más a través de una serie de correas y tambores (-45 C). Cuanto más largo es el proceso de enfriamiento, más oscuro y más rico es el granulado.
3. Entonces ahora las placas gigantes de café helado se rompen y se muelen en partículas.
4. Las partículas de hielo y café se vaporizan (al vacío), dejando atrás el polvo de café instantáneo.

Fuente: El proceso de fabricación, así como café instantáneo

Si desea saber más sobre el proceso de elaboración del café, mire este video 4:24.