¿Se pudrirá el tofu si se mantiene fuera del refrigerador durante cuatro horas?

Si el tofu estaba en una tina de plástico cubierta de agua (como suele hacerse en un supermercado asiático), sugiero que inmediatamente drene el agua y la vuelva a llenar con agua del grifo. Repita esto un par de veces. Mientras lo haces, con tus manos cuidadosamente lavadas, siente el bloque de tofu para ver si es resbaladizo o no resbaladizo. También huela bien para ver si huele agridulce. Si supera estas dos pruebas, rellene con agua corriente fresca y vuelva a colocar en el refrigerador. Use agua del grifo municipal (que contiene una pequeña cantidad de cloro por seguridad, no agua embotellada o agua filtrada, que no tendrá cloro residual protector. Cambie el agua todos los días y use en una semana. El tofu es una cuajada delicada hecha de coagulado leche de soya cocinada. Varía desde extremadamente delicado (utilizado en la elaboración de postres de tofu hua hasta el “tempeh” firme y granulado que se usa para hacer hamburguesas sustitutivas de carne).

Respuesta corta: No.

Si ya se echó a perder, puede pensar eso, pero de lo contrario, no.