El queso es muy poco común en las cocinas de Asia y el Pacífico. De hecho, hay poca cantidad de productos lácteos: el ganado se crió históricamente para el trabajo de parto y la carne, y aproximadamente el 90% de la población es intolerante a la lactosa. Dicho esto, hay algunos quesos que se originan allí. Aquí hay algunos:
Quesos tibetanos
- Chura kampo es un queso seco de leche de yak. También hay una variedad suave, Chura loenpa, que tiene la textura del requesón.
- Chhurpi es un queso muy duro para masticar leche de yak, que también se come en Nepal.
Quesos chinos
- Rushan (乳扇) es un queso de leche de vaca de Yunnan, tradicionalmente hecho por la gente Bai. A menudo se sirve frito o a la parrilla.
- Rubing (乳 饼) es un queso de granjero de leche de cabra también de Yunnan. (Consulte www.ethnorema.it para más información sobre la fabricación de queso y la cultura Bai).
- Nguri (conocido localmente como 鹹 牛奶) es un queso de leche de búfalo de Fujian.
Quesos de Mongolia
- Byaslag es un queso mongol suave, sin madurar, elaborado con leche de yak o de vaca.
Quesos japoneses
- El queso Sakura es un cremoso queso de leche de vaca infundido con flores de cerezo. Es uno de los muchos quesos artesanales modernos hechos en Japón (ver aquí por ejemplo) y ganó “medalla de oro” en los Juegos Olímpicos de Mountain Cheese en Suiza.
Quesos filipinos
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- Kesong puti es un queso de leche de carabo suave, sin edad, blanco. Comúnmente se come en el desayuno con Pandesal recién horneado (panecillo) o encima de Puto (pasteles de arroz al vapor).
