Esa es una pregunta muy nerd que nunca hubiera pensado, sin embargo, una interesante. Es posible que deba considerar la mayoría de los componentes de ambos elementos que llevan mucho calor: humedad (agua) y aceite / grasa.
Las papas fritas (corte McDonalds típico) ya han evaporado gran parte de la humedad que contenía inicialmente al freír en aceite vegetal, y ahora tiene mucha ingesta de aceite al freír.
Y luego compare con un corte grueso similar a la hamburguesa BigMac. BigMac puede tener la mayor parte de su humedad retenida en ella y mantener aproximadamente la misma cantidad de grasa en su interior; pero dado que es más denso en comparación con las papas fritas, se deduce que las papas fritas típicas con placas sueltas tendrían un calor menos específico que las hamburguesas con las siguientes correlaciones:
Humedad: papas fritas <hamburguesa
Calor específico: aceite <grasa
Densidad: papas fritas <hamburguesa
Por lo tanto, estás en lo correcto. Las papas fritas tienen un calor específico más bajo que las hamburguesas.
