Aquí hay una manera muy rápida de resolver las cosas. Muchas cosas pueden cambiar este resultado y te animo a investigar mucho sobre tus necesidades individuales.
1. Determine los costos de sus materias primas para hacer su artículo. No olvide incluir los costos, como los platos o las cucharas que acompañan a cada venta. Multiplique por 12 para determinar el precio minorista. Por ejemplo, si usa un producto de 40 centavos para hacer un artículo de menú, entonces ese artículo debería poder venderse por alrededor de $ 4.80. Si no puede hacer eso, puede indicar un momento difícil para obtener ganancias.
2. Haga una verificación cruzada de esto al estimar sus gastos de alquiler, servicios públicos y seguro. Estos 3 gastos combinados no deben exceder el 15% de su ingreso bruto. Volviendo al artículo de $ 4.80, digamos que le cuesta $ 3000 al mes en gastos de ubicación. Eso significa que tendría que vender 625 porciones para pagar el alquiler, y otras 250 porciones para pagar por las materias primas. Para estar seguro, tendría que vender unos $ 20,000 por mes para pagar la ayuda, el alquiler, los gastos generales y los impuestos y el préstamo que recibió por la instalación del stand.
3. Verifique su mercado. ¿Puede vender 4200 porciones de su artículo de $ 4.80 cada mes, al menos durante la duración del contrato de arrendamiento? Eso equivale a alrededor de 170 porciones por día, 15 porciones por hora, una porción cada 4 minutos, todos los días de la semana, 12 horas al día. Por supuesto, tendrá que considerar que a veces puede estar vendiendo 4 porciones por minuto y, a veces, 4 porciones por hora, por lo que debe determinar las mejores opciones para el personal y la preparación.
¿Por qué esta técnica simple funciona la mayor parte del tiempo? Porque coloca todos sus gastos operativos en la “columna” correcta de inmediato. Muchas personas intentan minimizar sus costos proyectados solo para refigurarlos a medida que comienzan las operaciones porque trabajaron en costos que eran demasiado bajos. El costo 12 veces es a menudo un buen punto de partida para empresas basadas en alimentos o artesanales que se espera que paguen salarios y ganen dinero para el propietario.
