Si bien no puedo hablar sobre la apertura de un restaurante, he comenzado negocios después de trabajar en el mundo corporativo para poder decirles cómo es eso.
La experiencia de ser un empresario es muy diferente de ser un empleado corporativo. Trabajando en una corporación, especialmente en una empresa más grande y / o en un puesto de mayor jerarquía, pronto da por hecho todo el personal de soporte y la infraestructura disponible para hacer su vida más fácil y descargar tareas de menor valor para centrarse en sus responsabilidades principales. En su pequeña empresa, usted será el departamento de recursos humanos, finanzas, compras, tecnología e instalaciones. También desempeñará el papel de personal de apoyo. Esto está en la cima de su trabajo principal de vender y entregar productos y servicios. Sí, también serán los departamentos de ventas y marketing. El término “Jefe de cocina y lavadora de botellas” pronto tendrá mucho sentido para usted.
El flujo de efectivo adquiere un nuevo significado cuando el dinero fluye dentro y fuera de sus arcas. Con casi cualquier negocio nuevo, puede esperar operar en una situación negativa de flujo de efectivo por algún tiempo. En primer lugar, existe la gran inversión inicial para adquirir el negocio (si compra un negocio existente), asegurar el contrato de arrendamiento de su negocio, realizar mejoras en el arrendamiento, comprar equipos y muebles y accesorios, abastecerse de inventario, contratar personal y entrenarlos . Entonces, una vez que abra las puertas, es probable que sus costos fijos excedan sus ingresos durante algún tiempo a medida que crea conciencia sobre su restaurante y se forme una reputación. Los recursos financieros inadecuados y la subestimación de la necesidad de capital de trabajo es la razón número uno por la que fracasan las nuevas empresas.
Habrá mucha presión mientras perfecciona su menú, crea su personal y comercializa su restaurante. Sepa esto con anticipación y hable con otros en el negocio de los restaurantes para aprender a evitar algunos de los errores que cometieron al abrir sus lugares. Cometerá sus propios errores, pero trate de evitar algunos obstáculos más fácilmente navegables. Si no tiene experiencia en el negocio de los restaurantes, considere trabajar a tiempo parcial en uno para saber cómo funcionan.
No todo es condenación y oscuridad. Dirigir su propio negocio puede ser tremendamente gratificante. Con el tiempo (más tiempo de lo que piensas, pero llegará) obtendrás flexibilidad en tu agenda no disponible en el mundo corporativo. No se perderá la eliminación de llamadas de conferencia, responsabilidades del comité y reuniones interminables. La satisfacción sobre la construcción de su negocio es fantástica. Espere a que la primera persona complemente su cocina o la primera revisión estelar y caminará sobre las nubes. Finalmente, las recompensas financieras con un negocio exitoso pueden superar todos los trabajos corporativos más lucrativos … considerablemente. Y construirá equidad en un negocio exitoso.
Ser empresario y propietario de una empresa es difícil, y aunque no tengo experiencia en el negocio de restaurantes, aparentemente es una de las empresas más difíciles. Pero las recompensas potenciales también son enormes. Buena suerte para ti.
